Bezglutenowe brownie z batatami.

Bezglutenowe brownie

z batatami

Składniki:

450 g batatów bez skórki (ugotowanych do miękkości w małej ilości wody)

100 g daktyli (namoczonych we wrzątku na jakieś 15 minut i odcedzonych)

150 g mielonych wiórków kokosowych/ lub kokosowej mąki

5 łyżek kakao

200 - 250 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka sody/ proszku do pieczenia

2 łyżki oleju kokosowego (zapachowego)

kilka kropek wanilii

szczypta soli himalajskiej

do ozdobienia deseru:

pół tabliczki gorzkiej czekolady (minimum 70%)

płatki migdałowe (uprażone na patelni)

Sposób wykonania:

1.        Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Uważamy z ilością mleka. Jeśli ciasto dość rzadkie, to dolewamy mniej mleka kokosowego.

2.       Ciasto powinno być gęste, do tego stopnia, że po wyłożeniu do blachy nie rozpływa się i trzeba je wyrównać łopatką.

3.       Ciasto przekładamy do blachy wysmarowanej olejem kokosowym.

4.       Pieczemy około 40 – 50 minut w temperaturze 180 stopni.

5.       Po wyjęciu kruszymy gorzką czekoladę i posypujemy płatkami migdałowymi.

6.       Po wystudzeniu wkładamy do lodówki i dobrze chłodzimy.

7.       Deser nie nakłada się jak typowe ciasto. Jest dość rzadkie, dlatego trzeba uważać z nakładaniem na talerzyki.

SMACZNEGO !!!

Chleb żytni na zakwasie.

Chleb żytni na zakwasie

Składniki:

90 dag mąki żytniej typ 2000

25 dag zakwasu żytniego

700 - 750 ml ciepłej wody

1 płaska łyżeczka cukru/miodu

4 płaskie łyżeczki soli

Sposób wykonania:

1.        Zakwas wymieszać z 30 dag przesianej mąki i 300 ml dość ciepłej wody. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić na noc w ciepłe  miejsce na 12 godzin. Może to być wyłączony wystudzony piekarnik po wcześniejszym pieczeniu ciasta.

2.       Kolejnego dnia do wyrośniętego rozczynu dodać resztę przesianej mąki i ciepłą wodę. Wsypać sól, cukier.

3.       Ciasto wymieszać do połączenia składników i wyrabiać około 15 minut

4.       Włożyć do dwóch blach keksówek, wysmarowanych np. masłem i posypanych mąką. Odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 3 - 4 godziny.

5.       Piec około 55 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. 

Jeśli ktoś nie ma gotowego zakwasu, to oto przepis na zakwas:

Wykonanie zakwasu zajmuje cztery doby. Należy wymieszać  100ml wystudzonej przegotowanej wody z 10 dag mąki żytniej typ 2000 i odstawić w ciepłe miejsce na dobę. Następnie te mieszaninę połączyć z 5 dag mąki i 50 ml wody – pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie znowu dodać 50 ml wody i 5 dag mąki – pozostawić na dobę. Po raz ostatni dodać 100 ml wody i 10 dag mąki i pozostawić na ostanią dobę.

Spaghetti bez glutenu, z tuńczykiem

Spaghetti bez glutenu, z tuńczykiem,

kaparami, orzechami i mozzarellą

Przepis na około 4-5 porcji

Składniki:

250 g makaronu bezglutenowego

150 g tuńczyka (najlepiej ze słoika)

2 łyżki kaparów

250 g mozzarelli

4 łyżki prażonych orzechów włoskich lub innych

4 łyżki oliwy

4 ząbki (małe) czosnku

2 czerwone cebule

1 pęczek natki pietruszki

2 puszki pomidorów bez skórki

20 zielonych oliwek

2 łyżeczki cynamonu

sól himalajska lub morska

pieprz 

Sposób przygotowania:

1.      Ugotować makaron al dente.

2.      Wystudzić, schować do lodówki na godzinę czy dwie. Obniży to indeks glikemiczny makaronu. Ten krok nie jest konieczny.

2.   Na patelni - na 4 łyżkach oliwy zeszklić cebulę.

3.   Dorzucić do cebuli: czosnek, kapary, pomidory, cynamon, oliwki. Dusić to wszystko jeszcze przez kilka minut (5-8 min).

4.   Wrzucić schłodzony makaron w wszystko razem wymieszać.

5.   Dorzucić tuńczyka i rozprowadzić go po całym daniu. Dusić to przez 3 minuty.

6. Makaron nałożyć na talerz, polać sosem, posypać pietruszką, orzechami i mozzarellą.

Można także na patelni pomieszać makaron z sosem, wyłożyć na talerze i wtedy posypać pietruszką, orzechami i mozzarellą.

Smacznego !!!

Jagielnik raffaello

Jagielnik raffaello

Przepyszne ciasto kokosowe. Podaję przepis z opcją spodu z orzechów i daktyli. Ja robiłam bez spodu i ciasto świetnie smakuje i nakłada się z tortownicy. Jeśli ktoś lubi bardzo słodko - powinien dodać więcej erytrytolu lub syropu z agawy.

Składniki:

Spód:

¾  szklanki nerkowców (namoczyć wrzątkiem na kilka godzin)

½ szklanki wiórków kokosowych

10 suszonych daktyli (namoczyć wrzątkiem, podobnie jak nerkowce)

1 płaska łyżka gęstego oleju kokosowego

kilka kropel wanilii

Masa jaglano-kokosowy:

2 szklanki ekologicznej kaszy jaglanej (przepłukanej dwukrotnie)

1 szklanka wody

4 szklanki mleka kokosowego

400 ml gęstego mleczka kokosowego z puszki

4  łyżki erytrytolu/ 6 łyżek syropu z agawy

1 szklanka wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (zapachowego).

Sposób wykonania:

Spód:

1.    Zblendować orzechy nerkowca.

2.    Wiórki kokosowe trzeba zemleć na „mąkę”.

3.    Wszystkie składniki zblendować (wiórki, nerkowce, daktyle, olej i wanilia).

4.    Powstałe ciasto i wyłożyć na dno tortownicy (wysmarowanej olejem kokosowym). Dokładnie przycisnąć. Włożyć do lodówki.

Masa jaglano-kokosowa:

1.    Po przepłukaniu kaszy jaglanej – gotujemy ją w 1 szklance wody i trzech szklankach mleka kokosowego. Po ugotowaniu (około 20 minut) nie otwieramy garnka. Niech sobie jeszcze postoi pod przykryciem.

2.    Kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wysypujemy ją z garnka do miski, w której będziemy robić ciasto.

3.    Do kaszy wlewamy mleczko kokosowe z puszki, erytrytol i olej kokosowy – wszystko dokładnie blendujemy.

4.    Dolewamy pozostałą szklankę mleka (pod warunkiem, że ciasto nie jest zbyt rzadkie) i wsypujemy wiórki kokosowe. Wszystko blendujemy na gładką masę.

5.    Powstałą masę wykładamy na spód w tortownicy. Posypujemy łyżką lub dwiema łyżkami wiórków kokosowych.

6.    Wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

Smacznego!!!

Ciasto ze szpinakiem.

Ciasto ze szpinakiem 

z masą z serkiem mascarpone

Składniki:

Ciasto:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

450 g mrożonego szpinaku

3 duże jajka

½ szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

½ szklanki oleju kokosowego (smakowego, rozpuszczonego)

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (przesianej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody

2 łyżki soku z cytryny

Masa śmietankowa:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

200 g jogurtu naturalnego typu grecki

200 g serka mascarpone

200 g masła orzechowego (opcjonalnie)

1 łyżka erytrytolu (lub więcej - wg uznania)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cytryny lub soku z cytryny

maliny do dekoracji

Jeśli ktoś nie chce używać masła orzechowego, powinien proporcjonalnie zwiększyć składniki do kremu.

Sposób przygotowania:

1. Mrożony szpinak rozmrozić na sitku i odcisnąć z nadmiaru wody. Zmiksować blenderem.
2. W misce umieścić jajka, wsypać cukier i ubijać przez około 5 minut.
3. Do ubitej piany strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania.
4. Dodać papkę szpinakową i sok z cytryny, miksować do połączenia składników.
5. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
6. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej np. masłem i posypanej mąką.
7. Piec w temperaturze 165 stopni przez około 45 – 50 minut. Sprawdzić patyczkiem.
8. Wyjąć z piekarnika i z formy, wystudzić.

9. Składniki na krem umieścić w misce i zmiksować do otrzymania gęstego kremu śmietankowego.
10. Ciasto rozkroić na dwie części.
11.  Dolną posmarować kremem. Przykryć górną częścią i też posmarować kremem.
12. Udekorować .
13. Wstawić na noc/ kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO !!!

Bułeczki owsiane z tymiankiem i batatem

Bułeczki owsiane z batatem

około 12-14 bułeczek

Składniki:

2 szklanki mąki owsianej

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

3 jaja

1 ugotowany batat

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka soli himalajskiej

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/3 mleka roślinnego lub wody

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka pestek dyni

Sposób wykonania:

1.        Ugotuj batat, wystudź.

2.       W misce ubijaj mikserem jajka z solą przez około 5 minut.

3.       Dodaj batat, mleko (lub woda), zmiksuj na jednolitą masę.

4.       Dosyp mąkę, tymianek, proszek do pieczenia, olej i pestki. Wymieszaj łyżką.

5.       Powinno powstać na tyle elastyczne ciasto, że da się z niego uformować bułeczki. Jeśli jednak wyjdzie zbyt rzadkie, to dosyp trochę mąki.

6.       Uformuj bułeczki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Namocz wierzch wodą i posyp  nasionami, np.. słonecznika.

7.       Piecz w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut.

Smak bułeczek jest słodkawy - a to za sprawą tego, że jest batat. 

Smacznego !!!

Moje koktajle - przepisy.

Moje koktajle.

Wszystkie składniki po prostu blendujemy. Używam dwóch rodzajów blendera: ręczny i kielichowy. Można dokładać produkty sukcesywnie, wówczas blender poradzi sobie lepiej. 

Koktajle z jogurtem zawsze blenduję ręcznym blenderem.

Oto zdjęcia:

Ciąg dalszy nastąpi ;)