Ciasto
czekoladowe ze śliwkami.
Bez glutenu. Bez pieczenia.
Składniki:
spód:
150-180g daktyli (namoczonych we wrzątku)
100g – 120g płatków owsianych bezglutenowych
100g wiórków kokosowych
100g migdałów w płatkach
50g oleju kokosowego zapachowego nierafinowanego
masa
czekoladowa:
300g gorzkiej czekolady 70% kakao
300g gęstego mleczka kokosowego z puszki
40g miodu
karmelizowane
śliwki:
500g śliwek węgierek
2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
do
posypania:
3 łyżki płatków migdałowych
Sposób
przygotowania:
spód
ciasta:
1.
Daktyle bez pestek namoczyć
we wrzątku na pół godziny. Mają być miękkie.
2.
Do blendera kielichowego
wsypać płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Zmielić na wysokich obrotach.
3.
Odcedzić daktyle z
wody.
4.
Do blendera
kielichowego włożyć daktyle i olej kokosowy. Dokładnie je zmiksować. Dołożyć do
nich: zmielone wcześniej płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Wszystko razem
zblendować na gładką masę. (Można też to zrobić blenderem ręcznym w szklanej
misce).
5.
Dno tortownicy
wyłożyć papierem do pieczenia.
6.
Powstałe wcześniej ciasto
przełożyć do tortownicy, dokładnie rozłożyć na całe dno przyciskając i
formując. To będzie spód ciasta.
7. Wstawić do lodówki na 20-30 minut.
masa
czekoladowa:
8.
W garnku rozpuścić
mleczko kokosowe i miód. Podgrzać doprowadzić do wrzenia, ale długo nie
gotować. Dodać rozdrobnioną czekoladę. Razem wszystko rozpuścić do konsystencji
jednolitej masy.
9.
Odstawić do
ostygnięcia.
10. Kiedy spód ciasta będzie już schłodzony a masa czekoladowa nie gorąca a ciepła – wylać ją na spód ciasta i wstawić z powrotem do lodówki. Ma stężeć.
karmelizowane
śliwki:
11. Na rozgrzanej
patelni ułożyć śliwki i posypać je ksylitolem. Opcjonalnie dodać cynamon.
12. Podpiec na patelni do rozpuszczenia ksylitolu i lekko
miękkich śliwek. Wszystko wymieszać.
13. Śliwki wyłożyć na ochłodzoną masę czekoladową. Śliwki powinny być na masie (na wierzchu) nie mieszając się z nią. Mogą być lekko zanurzone, lecz na pewno nie całkowicie i nie wszystkie. :)
14. Odstawić do lodówki na kilka godzin (może być też na całą noc).
15. Kroić w trójkąty.
16. Posypać płatkami migdałowymi.
