Ciasto czekoladowe z wiśniami
Składniki:
300g wiśni świeżych bez
pestek
4 jajka
¼ łyżeczki soli
200g masła
100g mleka
220g cukru trzcinowego
nierafinowanego
60g kakao
270g mąki orkiszowej typ
700
2 łyżeczki proszku do
pieczenia
3 łyżki rumu
kilka kropel - naturalny
ekstrakt z wanilii
Sposób wykonania:
1.
Formę do ciasta – najlepiej keksówkę –
posmarować masłem.
2.
Oddzielić żółtka od białek.
3.
Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną
pianę. Odstawić.
4.
W dużym garnku rozpuścić masło, nie
zagotować.
5.
Do ciepłego masła wlać mleko, wsypać
cukier, wanilię, kakao. Wszystko razem podgrzać i mieszać. Nie doprowadzając do
zagotowania. Temperatura około 70 stopni.
6.
Z czekoladowej masy odłożyć 8 łyżek do
polania ciasta.
7.
Do garnka z masą czekoladową wsypać: mąkę,
proszek do pieczenia, żółtka i rum. Wszystko dokładnie wymieszać..
8.
Na koniec wlać ubite białka i delikatnie
wymieszać na jednolitą masę. Będzie dość gęsta i lepka.
9.
Wymieszane ciasto przelać do formy, w
której będzie pieczone.
10.
Piekarnik nastawić na 180 stopni.
Rozgrzać.
11.
Na ciasto wyłożyć wiśnie odcedzone z soku.
12.
Wstawić do piekarnika, piec około 1
godzinę lub do „suchego patyczka”. Może piec się dłużej niż godzina. Należy to
sprawdzać.
13.
Po upieczeniu wyjąć ciasto i pozostawić na
około godzinę. Następnie należy przełożyć z keksówki na drewnianą deskę i polać
po wiśniach odłożoną wcześniej masą kakaową.
14.
Postawić do całkowitego wystygnięcia.
15.
Najlepiej ciasto upiec wieczorem, potem
wstawić do lodówki na noc.
16. Po upieczeniu ciasto ma konsystencję bloku czekoladowego. ;)
