Ciasto z borówkami i kruszonką

Ciasto z borówkami i kruszonką

 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej (oprócz masła i borówek ;) )

Składniki:

Ciasto:

1.      400 - 450g borówek mrożonych lub świeżych

2.      340g mąki orkiszowej typ 550

3.      260g jogurtu naturalnego

4.      105g oleju rzepakowego

5.      210 – 250 g cukru trzcinowego nierafinowanego (lub zamiennik np. ksylitol)

6.      2 łyżeczki olejku waniliowego

7.      3 duże jajka

8.      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

9.      1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

10.  1/3 łyżeczki soli

11.  ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

Kruszonka:

1.      150g cukru trzcinowego nierafinowanego

2.      45g maki orkiszowej typ 550

3.      60g masła

4.      2 łyżeczki cynamonu

5.      ¼ łyżeczki soli

6.      ¼ łyżeczki imbiru suszonego mielonego

7.      ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

8.      50g orzechów pekan lub włoskich, posiekanych

 

Sposób wykonania:

1.      Średniej wielkości blachę posmarować masłem (przygotować blachę do pieczenia).

2.      Do blendera kielichowego lub robota kuchennego wsypać wszystkie składniki do kruszonki oprócz orzechów. Zblendować. Dodać orzechy i wymieszać. Przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki.

3.      Borówki wymieszać w misce z łyżką mąki. Odstawić.

4.      W innej misce umieścić wszystkie składniki na ciasto oprócz borówek. Zmiksować na jednolitą masę. Do przygotowanego ciasta wrzucić borówki i delikatnie wymieszać łyżką.

5.      Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej blachy. Wyrównać łyżką. Posypać około połową kruszonki. Następnie wyłożyć pozostałą część ciasta a na górze posypać resztą kruszonki.

6.      Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut. Należy sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest suche. Bywa, że potrzeba więcej lub mniej czasu na upieczenie (w zależności od piekarnika).