Chleb żytni na zakwasie.

Chleb żytni na zakwasie

Z tego przepisu wychodzi jeden, średniej wielkości chleb. Dlatego, jeśli ktoś lubi chleb, lub ma dużą rodzinę – polecam podwoić ilość składników. J

Wykonanie zakwasu zajmuje cztery doby. Należy wymieszać  100ml wystudzonej przegotowanej wody z 10 dag mąki żytniej typ 2000 i odstawić w ciepłe miejsce na dobę. Następnie te mieszaninę połączyć z 5 dag mąki i 50 ml wody – pozostawić na kolejną dobę. Po tym czasie znowu dodać 50 ml wody i 5 dag mąki – pozostawić na dobę. Po raz ostatni dodać 100 ml wody i 10 dag mąki i pozostawić na ostanią dobę. Ufffff….. J

Składniki:

45 dag mąki zytniej typ 750

10 dag zakwasu żytniego

350 ml ciepłej wody

1 płaska łyżeczka cukru/miodu

2 łyżeczki soli

Sposób wykonania:

1.        Zakwas wymieszać z 15 dag przesianej mąki i 150 ml ciepłej wody. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić na noc w ciepłe  miejsce na 12 godzin.

2.       Kolejnego dnia do wyrośniętego rozczynu dodać resztę przesianej mąki i ciepłą wodę. Wsypać sól, cukier.

3.       Ciasto wymieszać do połączenia składników i wyrabiać około 20 minut (ja wyrabiałam 10 minut i też wyszło).

4.       Włożyć do średniej blachy (keksówki), wysmarowanej np. masłem i posypanej mąką. Odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 3 godziny.

5.       Piec około 55 minut w piekarniku w temperaturze 210 stopni. 

Polecam. Smacznego :) 

Wielkanocna babka z majonezem

Wielkanocna babka z majonezem!

 Rewelacja!!!

Składniki:

4 jajka (jajka muszą być w temperaturze pokojowej lub cieplejsze)

½ szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

4 łyżki majonezu

kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

polewa:

4 łyżki wiórków kokosowych

½ szklanki mleka kokosowego

2 łyżeczki żelatyny/ ½ łyżeczki agaru

1 łyżeczka cukru trzcinowego

Lub

1 gorzka czekolada

Sposób wykonania babki:

1.        Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno.

2.       Do białek dodajemy cukier i dalej ubijamy.

3.       Wrzucamy żółtka i aromat waniliowy i dalej miksujemy.

4.       Dodajemy majonez dalej ubijając.

5.       Wrzucamy jedną i drugą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cały czas miksujemy na wolniejszych obrotach.

6.       Po połączeniu składników wylewamy ciasto do wysmarowanej np. olejem kokosowym blachy i posypanej mąką.

7.       Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

8.       Po wystudzeniu babkę polewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą lub masą kokosową.

Sposób wykonania polewy:

1.        Do garnka wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukier/inny słodzik i wiórki.

2.       Gotujemy około 3 minuty.

3.       Wsypujemy agar lub żelatynę. Dokładnie mieszamy. Lekko studzimy (tak, żeby do końca polewa nie zastygła).

Jeśli chcemy mieć gładszą konsystencję polewy, to wiórki możemy w blenderze zemleć do postaci mąki i dopiero wtedy wrzucić do garnka.

SMACZNEGO !!!