Drożdżowe ślimaczki z cynamonem i gorzką czekoladą

 

Drożdżowe ślimaczki z cynamonem i gorzką czekoladą

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

 80 g masła

5 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego

30 g drożdży

250 – 300 ml ciepłego mleka roślinnego.

szczypta soli

 

Składniki na nadzienie:

200 g cukru trzcinowego nierafinowanego

2 - 4 kostki czekolady gorzkiej (co najmniej 70%)

2 duże łyżki cynamonu dobrej jakości (lub nawet więcej)

100 g masła

Sposób wykonania nadzienia:

1.     Masło rozpuścić. Nie może być gorące.

2.     W misce - cukier trzcinowy nierafinowany wymieszać z cynamonem.

3.     Czekoladę zetrzeć na tarce.

 

Są dwa sposoby wykonania ciasta drożdżowego J

Termomix (co teraz ja czynię) lub klasyczne wyrabianie ręczne.

Sposób wykonania ręczny ciasta:

1.     Podgrzać mleko.

2.     Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.

3.     Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.

4.     Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól.

5.     Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).

6.     Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę/ półtorej - w ciepłe, ciemne miejsce.

7. Po tym czasie wypuścić z niego powietrze, zwyczajnie je przyciskając aż zrobi się optycznie małe.

 

8. Podzielić ciasto  na dwie równe części.

9. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt o bokach około 20x30 cm (ale niekoniecznie muszą być takie wymiary). Rozwałkowane ciasto nie może być zbyt cienkie.

10. Rozsmarować na cieście połowę masła, zetrzeć na tarce kostkę lub dwie gorzkiej czekolady oraz posypać połową cynamonu zmieszanego z cukrem.

11. Zwinąć w roladę. Pokroić na „plastry” o szerokości około 3 cm i ściśle ułożyć obok siebie w blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.

12. Z drugą połową ciasta powtórzyć te same czynności.

13. Postawić w ciemne i ciepłe miejsce na około 30 – 40 minut.

14. Po tym czasie piec około 20 – 25 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni.

 

 

SMACZNEGO !!!