Pasztet z piersi z indyka, wątróbki, pieczarek i boczku.

 

Pasztet z wątróbki, piersi indyka, boczku i pieczarek

 

Składniki:

 

350 g piersi z indyka bez skóry i kości

250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości

200 g wątróbek drobiowych/wątroby wieprzowej

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

1 sucha bułka pokruszona na kawałki

100 g pieczarek

100 g cebuli

20 g smalcu lub oleju kokosowego bezzapachowego (do podsmażenia cebuli i pieczarek)

2 jajka

1 łyżeczka soli himalajskiej

½ łyżeczki mielonego pieprzu

3 szczypty gałki muszkatołowej mielonej

 

Sposób wykonania:

1.        Mięso, wątróbkę, boczek wraz z ziarnami ziela angielskiego i liśćmi laurowymi – gotować w małej ilości wody przez około 30 – 40 min. aż wszystko będzie miękkie. Po ugotowaniu odcedzić, wywaru nie wylewać, przyprawy wyrzucić.

2.       Namoczyć  suchą bułkę w małej ilości wywaru. To co wchłonie – pozostawić wraz z bułką, natomiast resztę niewykorzystaną – wylać. Wyjąć namoczoną bułkę.

3.       Pieczarki i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na małej ilości (około 20 g) smalcu lub oleju kokosowego bezzapachowego.

4.       Natłuścić formę keksową (około 30 x 12 x 10).

5.       W dużej misce połączyć ze sobą: ugotowane mięsa i wątróbkę, namoczoną bułkę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Wszystko zblendować blenderem na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję średnio gęstej papki.

6.       Piec około 50 – 60 minut w piekarniku temperaturze 190 stopni.

Inspiracją jest przepis z cookidoo

SMACZNEGO !!!