Szarlotka jabłkowo-gruszkowa z bezą.

 

Szarlotka z jabłek i gruszek z bezą

    

Składniki i wykonanie:

Masa jabłkowo-gruszkowa:

700g jabłek, obranych bez gniazd nasiennych

700g miękkich, słodkich gruszek bez gniazd nasiennych (mogą być w skórce)

2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

2 łyżki cynanomu

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jabłka i gruszki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać cukier, wymieszać. Pozostawić na pół godziny. Następnie przełożyć na drobne sitko, żeby odsączyć sok z owoców. Odstawić na kilkanaście minut. W TYM CZASIE MOŻNA ZAGNIEŚĆ KRUCHE CIASTO. Po kilkunastu minutach, przełożyć starte jabłka i gruszki do miski, wsypać skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

 

Ciasto kruche:

60 g cukru pudru

150g mąki pszennej pełnoziarnistej

150g mąki orkiszowej typ 700

1 łyżeczka wanilii

180g masła

3 żółtka

2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie części: ¼ i ¾ . Mniejszy kawałek odłożyć do zamrażarki. Większym – wyłożyć dno blachy wcześniej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na

15-20 min. w celu podpieczenia spodu do masy owocowej.

 

Beza:

Będzie potrzebna po około 40 minutach od wstawienia kruchego spodu do piekarnika.

5 białek

1 szczypta soli himalajskiej

60g cukru pudru

Ubić białka na sztywną pianę z ze szczyptą soli. Dodać cukier puder. Ubijać aż białka uzyskają jednolitą, sztywną konsystencję.

 

Wykonanie ciasta:

1.      Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową. Piec 20 minut w 190 stopniach.

2.      Po tym czasie wyjąć z piekarnika i równomiernie rozłożyć bezę z białek, a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamrożone kruche ciasto.

3.      Piec około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

4.      Wyjąć z piekarnika, studzić w blaszce.

Sałatka z brokułem i płatkami migdałów

 Sałatka z brokułem i płatkami migdałów

 

Składniki:

1 średni brokuł ugotowany na parze, aldente

1 garść płatków z migdałów

1 garść orzechów pekan

½ szklanki jogurtu typu grecki

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

ser feta

sól, pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

1.      Brokuła dzielimy na małe różyczki. Układamy na dużym talerzu.

2.      Układamy kostki sera feta.

3.      Polewamy sosem jogurtowym: w miseczce wymieszać jogurt z czosnkiem, solą i pieprzem).

4.      Posypujemy orzechami i płatkami z migdałów.

Sałatka w wodorostami wakame i grzybami mun

Sałatka w wodorostami wakame i grzybami mun  

 

Składniki:

1 garść suszonych wodorostów Wakami

1 garść suszonych grzybów mun (lub mniej, wg gustu)

3 łyżki prażonego sezamu

2 łyżki oleju sezamowego

sok z około 1/3 średniej cytryny (lub wg smaku)

1 szczypta soli himalajskiej (lub do smaku)

1 łyżka sosu sojowego (ciemnego)

 

Sposób wykonania:

1.      Wodorosty i grzyby namoczyć we wrzątku w dwóch oddzielnych miskach.

2.      Po kilkunastu minutach odcedzić. Odczekać aż wystygną.

3.      Grzyby pokroić w paseczki.

4.      Wodorosty umieścić w większej misce. Posolić, posypać prażonym sezamem.

5.      Do miski włożyć pokrojone w paseczki grzyby mun.

6.      Skropić olejem sezamowym i dokładnie wymieszać. Można dodać także sok z cytryny.

7.      Polać sosem sojowym.

8.      Wymieszać.

9.      Odczekać godzinę, żeby składniki połączyły się smakowo.