Ciasto migdałowo - marchewkowe, bezglutenowe

 

Ciasto migdałowo – marchewkowe, bezglutenowe

Składniki:

200 g migdałów ze skórką - zemleć

35 g kaszy gryczanej niepalonej – zemleć lub zastąpić mąką gryczaną

3 czubate łyżki mielonych nasion chia

80 g ksylitolu

25 g startej skórki z pomarańczy (ekologicznej)

10 g kandyzowanej skórki pomarańczy

250 g marchewki startej na drobnych oczkach tarki

3 jajka

50 g miodu

1 szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

czekolada gorzka minimum 70%

 

Sposób wykonania:

1.      Zemleć na drobno - migdały i kaszę gryczaną.

2.      Startą skórkę pomarańczy z ksylitolem -  zmiksować blenderem. Dodać płaską łyżeczkę lub dwie łyżeczki (w zależności od smaku) kandyzowanej skórki pomarańczy.

3.      Marchewkę zemleć na drobno lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

4.      Do marchewki dodać skórkę pomarańczy z ksylitolem. Wymieszać.

5.      Dodać jajka, miód i sól.

6.      Wszystko dokładnie, energicznie wymieszać. Można użyć miksera.

7.      Dodać zmielone wcześniej migdały i kaszę gryczaną.

8.      Dodać mielone nasiona chia i sodę.

9.      Dokładnie wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy.

10.  Keksówkę około 30 cm długości posmarować masłem.

11.  Ciasto przełożyć do posmarowanej masłem keksówki.

12.  Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzać patyczkiem czy jest upieczone. Może wymagać więcej czasu pieczenia.

13.  Po upieczeniu wyjąć na kratkę. Położyć na wierzchu kawałki czekolady. Kiedy rozpuści się – rozsmarować.

14.  Poczekać do wystygnięcia ciasta.

15. Ciasto po ukrojeniu może być dość wilgotne.