Ciasto z jabłkami i kruszonką

 

Ciasto z jabłkami z kruszonką 

 

 

składniki na spód:

150g maki orkiszowej typ 550

40g ksylitolu

100 g masła

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

kilka kropel olejku waniliowego

 

składniki na nadzienie jabłkowe:

700g jabłek bez gniazd nasiennych (mogą być ze skórką)

1 garść rodzynek

1 małe opakowanie cynamonu

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

1 garść orzechów włoskich (opcjonalnie)

 

składniki na kruszonkę:

150g mąki orkiszowej typ 550

40-60g ciemnego cukru kokosowego

80g bardzo zimnego (najlepiej zmrożonego) masła

1 łyżeczka cynamonu

 

Sposób przygotowania:

Spód:

1.       Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki na godzinę.

Nadzienie z jabłkami:

1.      Jabłka zblendować na gładką masę.

2.      Wyjąć z blendera lub miski na sitko i odcedzić z nadmiaru soku. Potrwa to do 15 minut.

3.      Po odleceniu przełożyć jabłka do miski i wymieszać z rodzynkami, skrobią ziemniaczaną, sokiem z cytryny i cynamonem (oraz z orzechami – opcjonalnie). Odstawić.

 

Kruszonka:

1.      Do blendera lub robota kuchennego wsypać mąkę, masło, cukier kokosowy i cynamon.

2.      Dokładnie zblendować. Powinny powstać drobne grudki.

 

Pieczenie:

1.      Po godzinie od włożenia ciasta na spód do lodówki, wyjąć je i równomiernie rozłożyć na wysmarowanej masłem formie tarty lub małej kwadratowej blachy.

2.      Włożyć spód ciasta do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni około 10-15 minut.

3.      Po tym czasie wyjąć z piekarnika formę i wyłożyć na niej równomiernie nadzienie z jabłek.

4.      Na nadzienie wysypać kruszonkę i rozprowadzić ją po jabłkach.

5.      Włożyć do piekarnika na około 35 minut i piec w temperaturze 180 stopni.