Ciasto z jabłkami na biszkopcie
przepyszne, wilgotne, niesłodkie ciasto lekkie jak chmurka ;)
Składniki:
biszkopt:
6 jajek
150g cukru (trzcinowego nierafinowanego drobnego)
180g mąki pszennej orkiszowej typ 550
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Uwaga! Biszkopt można upiec dzień wcześniej
masa jabłkowa:
2-2,5kg jabłek
3 łyżki cukru nierafinowanego trzcinowego drobnego
1 cytryna
3 galaretki żółte (np. cytrynowa, ananasowa, itp.)
1- 2 łyżki żelatyny
polewa z bitej
śmietany:
400 – 500g śmietany 30%
3 łyżki cukru nierafinowanego trzcinowego drobnego
1 łyżka żelatyny
1-2 łyżki proszku zielonej galaretki do posypania bitej śmietany
nasączenie biszkoptu:
1. ¾ szklanki zimnej przegotowanej wody
2. 1 cytryna - sok
------------------------------------------------------------------------------------
Sposób wykonania:
biszkopt:
1. Rozdzielamy w oddzielne miski białka od żółtek.
2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Cały czas miksując dodajemy po łyżce cukru trzcinowego nierafinowanego.
4. Następnie dodajemy po jednym żółtku - cały czas miksując.
5. Odkładamy mikser. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i po trochu wsypujemy do piany z żółtkami, ale od tego momentu mieszamy delikatnie łyżką.
6. Przelewamy masę do blachy, pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika biszkopt, przestudzamy go w blaszce około 10 minut, następnie wyjmujemy ciasto na kratkę i studzimy.
masa jabłkowa:
1. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Blendujemy na małe kawałeczki.
2. Jabłka wkładamy go garnka, wlewamy pół szklanki wody, sok z jednej cytryny, 3 łyżki cukru i gotujemy do miękkości jabłek – około 15 minut.
3. Po tym czasie przestajemy gotować. Wsypujemy zawartość trzech torebek galaretki i dokładnie mieszamy. Oprócz galaretek wsypujemy także łyżkę lub dwie żelatyny (w zależności od ilości masy jabłkowej). Dokładnie mieszamy.
4. Całość studzimy oraz chłodzimy do tego stopnia, żeby ostatecznie miała konsystencję ścinającej się galaretki.
bita śmietana:
1. W ½ szklanki gorącej wody rozpuszczamy 1 łyżkę żelatyny. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
2. W dużej misce miksujemy 400-500 ml śmietany 30% do momentu uzyskiwania gęstej konsystencji. Pod koniec miksowania wsypujemy 2-3 łyżki cukru w zależności od tego jak słodki ma być deser. Miksujemy.
3. Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę, schłodzoną. Miksujemy.
--------------------------------------------------------------------------------
Sposób przygotowania CAŁOŚCI:
1. Biszkopt przekrajamy na dwie równe płaty (jak do tortu).
2. Jeden z płatów wkładamy do blachy, w której był pieczony biszkopt. To będzie spód ciasta.
3. Nasączamy spód połową płynu z sokiem z cytryny.
4. Wykładamy 2/3 masy jabłkowej na spód. Na to kładziemy drugi płat biszkoptu. Nasączamy go pozostałą ilością wody z sokiem cytrynowym.
5. Na powierzchni biszkoptu układamy równomiernie pozostałą masę jabłkową.
6. Na masę wykładamy i rozsmarowujemy bitą śmietanę.
7. Wierzch z bitej śmietany posypujemy proszkiem zielonej galaretki (np. kiwi).
8. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin. Najlepiej ciasto zrobić na noc.
.jpg)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz