Makowiec z małą ilością cukru trzcinowego nierafinowanego, z mąką pełnoziarnistą.

 

Makowiec 

z małą ilością cukru trzcinowego nierafinowanego, na mące pełnoziarnistej

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

100 - 120 g masła

5 zółtek jaj

3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

50 g drożdży

1 szklanka mleka ryżowego/migdałowego (około 250ml)

1 szczypta soli

 

składniki na nadzienie makowe

400 g mielonego maku (suchy bez dodatków)

1 szklanka ryżowego mleka/migdałowego

6 łyżek miodu

60 g masła

100 g daktyli (wcześniej namoczonych we wrzątku)

2 garście orzechów włoskich (namoczonych we wrzątku)

1 – 2 garście rodzynek

3 białka

 

do posmarowania i udekorowania makowca

2 roztrzepane białka (pozostałe od żółtek)

kilka orzechów włoskich lub płatki migdałowe

 

Sposób wykonania:

ciasto

1.     Podgrzać mleko.

2.     Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.

3.     Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.

4.     Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól i żółtka.

5.     Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).

6.     Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe, ciemne miejsce.

 

Nadzienie makowe:

1.     Lekko podgrzać mleko.

2.     Mielony mak wymieszać z ciepłym mlekiem ryżowym/migdałowym.

3.     Daktyle zmiksować i wrzucić do maku.

4.     Masło rozpuścić z miodem i dodać do masy makowej.

5.     Orzechy włoskie posiekać i wrzucić do maku. Dorzucić także dwie garście rodzynek.

6.     Białka jajek ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

7.     Masa powinna być w miarę wilgotna, wszystkie składniki ze sobą połączone.

 

8.     Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy lub cztery części. Na tyle samo części podzielić masę makową.

9.     Każdą część ciasta zagnieść i rozwałkować na prostokąt.

10. Po kolei każdy prostokąt posmarować masą makową i delikatnie zwinąć w rulon.

11. Układać po dwie sztuki makowca na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstęp, bo makowce będą jeszcze rosły.

12. Odstawić w ciepłe zaciemnione miejsce do napuszenia na około 30 – 40 min.

13. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym białkiem i ułożyć na wierzchu orzechy włoskie.

14. Piec w piekarniku około 30 - 40 minut w 180 stopniach.

 

SMACZNEGO !!!