Szarlotka z ksylitolem, olejem i listkami mięty.

 

Szarlotka z ksylitolem, olejem i listkami mięty

Składniki:

ciasto kruche

500 g mąki pszennej pełnoziarnistej

180 g oleju rzepakowego/słonecznikowego

150 g ksylitolu

4 żółtka

aromat waniliowy (kilka kropel)

 

farsz jabłkowy:

1,5 kg jabłek

3 łyżki ksylitolu/cukru trzcinowego nierafinowanego

2 - 3 płaskie łyżki cynamonu

 

beza na wierzch ciasta lub pod kruszonkę - opcjonalnie

4 białka

szczypta soli

100 g cukru pudru z ksylitolu/cukru trzcinowego

Szarlotka z bezą może być pieczona w dwóch odsłonach: z bezą pod kruszonką i bezą na kruszonce. U mnie jest wersja druga. Jeśli ktoś chciałby zastosować pierwszą, wówczas ubite białka z cukrem pudrem wykłada na jabłka i na to dopiero trze na tarce lub rwie - kruszonkę. Wstawia do piekarnika na 50 minut i gotowe.

Sposób przygotowania:

ciasto kruche:
1. W misce zagnieść: żółtka, mąkę, olej rzepakowy, ksylitol, kilka kropel aromatu waniliowego.

2. Ciasto podzielić w proporcji 3:1. Większą część równomiernie rozprowadzić na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto może nie być dość zwięzłe, czasem nawet jest „sypkie”. To nie jest problem.

3. Pozostałą część ciasta wstawić do lodówki.

farsz z jabłek:

4. Jabłka pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazda z pestkami. Nie obierać.

5. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach/w robocie kuchennym.
6. Wymieszać z ksylitolem/cukrem trzcinowym. Odstawić na około pół godziny.

7. Jabłka przełożyć do durszlaka, żeby nadmiar soku mógł spłynąć.
8. Przełożyć do miski, dodać cynamon. Wymieszać.

 

9. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

10. Wstawić blachę z kruchym ciastem wyłożonym na dnie - na około 10-15 min.

11. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i wyłożyć – jabłka oraz posypać/porwać kruche ciasto na kawałeczki (kruszonka).

12. Piec około 40 minut (50 min., jeśli białka są dodane pod kruszonkę).

 

Beza na wierzchu szarlotki lub pod kruszonkę - to opcja dla oszczędnych ;) żeby nie wyrzucać białek.

13. Białka ubić z odrobiną soli na sztywno.

14. Stopniowo dodawać cukier puder z ksylitolu/cukru trzcinowego, cały czas ubijając. Ma wyjść sztywna konsystencja.

15. Po sporządzeniu „bezy” należy wyjąć ciasto z piekarnika (po 40 minutach), rozprowadzić bezę na cieście i włożyć z powrotem do piekarnika na 15 minut.

 

16. Po wyjęciu wystudzić.

 

17. Można podawać z jogurtem wymieszanym z ksylitolem/miodem/cukrem, drobno pokrojonymi liśćmi mięty/cynamonem. 

Wszystko należy dokładnie wymieszać i polewać szarlotkę.

SMACZNEGO !!!