Ciasto Raffaello, na krakersach

 

Ciasto Rafaello, na krakersach

Składniki:

1 duża paczka krakersów

500g mleka krowiego ekologicznego

150g ksylitolu (z brzozy)

150g wiórków kokosowych

3 żółtka

kilka kropel olejku waniliowego

50g skrobi ziemniaczanej

120g masła

100g oleju kokosowego ekologicznego, zapachowego

1/2 szklanki wiórków kokosowych do posypania ciasta

 

 

Sposób przygotowania:

1.      Do garnka wlać mleko, ksylitol, wiórki kokosowe, żółtka, wanilię, skrobię ziemniaczaną, dokładnie wszystko wymieszać i gotować przez około 10 minut do uzyskania jednolitej masy.

2.      Dodać masło i olej kokosowy. Dalej trzymać na ogniu, nie zagotowywać, jedynie rozpuścić tłuszcz. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

3.      Dno i boki blachy lub szklanego naczynia o wymiarach mniej więcej 10x15x31 wysmarować masłem. Na dnie ułożyć warstwę krakersów.

4.      Na krakersy wyłożyć połowę masy kokosowej, wyrównać i położyć drugą warstwę krakersów. Na koniec wyłożyć drugą warstwę masy kokosowej i obficie posypać wiórkami kokosowymi. Przycisnąć wiórki do masy.

5.      Chłodzić w lodówce około 12 godzin.