Pierniki

 

Pierniki

Składniki:

200g mąki pszennej pełnoziarnistej

200g mąki orkiszowej typ 700

150g miodu naturalnego

80g cukru trzcinowego

150 g masła

2 jajka

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 czubate łyżeczki przyprawy do pierników

2 łyżeczki kakao naturalnego

2 płaskie łyżeczki imbiru suszonego

1 łyżeczka cynamonu1/2 łyżeczki mielonych goździków

¼ łyżeczki soli

 

Sposób przygotowania:

1.     Masło rozpuścić z miodem i cukrem trzcinowym i odstawić do wystygnięcia. Nie doprowadzać do wrzenia.

2.     Przesiać mąkę do dużej miski (koniecznie, to oddzielą się wtedy otręby z mąki pełnoziarnistej). Wymieszać obie mąki.

3.     Mąkę wymieszać z suchymi składnikami: soda, przyprawa do piernika, kakao, cynamon, imbir, sól.

4.     Wbić jajka i mieszać dolewając powoli wystudzone masło z miodem.

5.     Wyrabiać rękami około 10 - 15 minut, do połączenia wszystkich składników.

6.     Po wyrobieniu ciasta położyć je na talerzu i odłożyć do lodówki na pół godziny.

7.     Wyłożyć na stolnicę (może być potrzebna mąka do poprószenia stolnicy) Wałkować partiami i wykrawać pierniki.

8.     Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na niej pierniki. Należy zachować dystans między nimi bowiem urosną podczas pieczenia.

9.     Piec około 10 - 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

10.  Po upieczeniu studzimy.

 

Można przejść do ozdabiania pierników po kilku dniach lub od razu po upieczeniu i wystudzeniu. Ja wolę wersję pierwszą… czyli po kilku dniach.

A oto przepis na sprawdzony lukier:

 

Składniki:

około 60 dag cukru pudru

sok z jednej cytryny

kilka kropel olejku waniliowego

gorąca woda – łyżka lub dwie w zależności od potrzeb/gęstości lukru

 

barwniki spożywcze: kurkuma, spirulina w proszku, mielone jagody w proszku, sok z buraka

posypka

 

Sposób wykonania:

1.     Wsypujemy połowę cukru do miski i wlewamy sok z cytryny oraz kilka kropel olejku waniliowego. Energicznie mieszamy łyżką.

2.     Powoli wsypujemy resztę cukru i jeśli lukier będzie gęsty to dolewamy łyżkę czy dwie gorącej wody. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić z wodą, bo lukier będzie za rzadki. Mieszamy energicznie łyżką.

3.     Rozlewamy do kilku misek (w zależności od ilości kolorów).

4.     Jedną miseczkę rezerwujemy na biały lukier.

5.     Do pozostałych miseczek wlewamy lub wsypujemy barwnik.

6.     Barwniki możemy mieszać (jeśli chcemy mieć inne kolory niż podstawowe).

7.     Nakładać na pierniczki.

8.     Posypać posypką.

9.     Zaczekać do wyschnięcia lukru.