Ciasto na pierogi

 

Ciasto na pierogi

Składniki:

250g wody

1 jajko

20g oleju rzepakowego

560g mąki pszennej 

Jeśli chcemy aby pierogi były miękkie najlepsza jest mąka biała np. orkiszowa typ 550 lub zwykła biała tortowa. Jeśli chcemy zdrowszą wersję - wtedy mąka pełnoziarnista typ 2000 mieszana z białą lub mąka pszenna typ 1050. Jednakże wówczas pierogi będą nieco twardsze lub bardzo twarde.

¼ łyżeczki soli

 

Sposób wykonania:

1.      Wszystkie składniki zagnieść dokładnie na jednolite zwarte ciasto.

2.      Wyłożyć na blat posypany mąką.

3.      Rozwałkować.

4.  Szklanką wykrawać kółka.

5.      Ciasto można wykorzystać do pierogów lub do pieczenia na suchej patelni (jako placki w stylu roti).

 

Ciasto z dynią

 

Ciasto z dynią

 

Składniki:

110g orzechów włoskich łuskanych

250-270g dyni obranej, pokrojonej w kostkę

4 jajka

120g ksylitolu

80g masła miękkiego (można też roztopić w garnku)

2  płaskie łyżeczki cynamonu

2 płaskie łyżeczki przyprawy do pierników

½ łyżeczki mielonych goździków

200g mąki pszennej typ 1020 (lub wyżej)

1 łyżeczka sody

1 duża szczypta soli

 

1 czekolada gorzka

 

Sposób wykonania:

1.      Orzechy włoskie rozdrobnić w blenderze lub drobno posiekać nożem. Wsypać do oddzielnej miseczki.

2.      Dynię zblendować w dużej misce. Dodać ksylitom, jajka, olej, cynamon, przyprawę do piernika i goździki mielone. Wszystko dokładnie zblendować.

3.      Dodać mąkę, sodę, sól. Wymieszać dokładnie łyżką.

4.      Dodać rozdrobnione orzechy włoskie. Wymieszać.

5.      Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem.

6.      Piec około 40-45 minut.

7.      Po upieczeniu ciasto wyjąć z tortownicy na kratkę.  Na wierzchu gorącego ciasta ułożyć kostki gorzkiej czekolady. Po roztopieniu się jej, rozsmarować nożem.

8.      Odstawić do ostudzenia oraz na noc do lodówki wówczas czekolada stanie się twarda i chrupka.

 

 

 

Ciasto z jabłkami i kruszonką

 

Ciasto z jabłkami z kruszonką 

 

 

składniki na spód:

150g maki orkiszowej typ 550

40g ksylitolu

100 g masła

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

kilka kropel olejku waniliowego

 

składniki na nadzienie jabłkowe:

700g jabłek bez gniazd nasiennych (mogą być ze skórką)

1 garść rodzynek

1 małe opakowanie cynamonu

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

1 garść orzechów włoskich (opcjonalnie)

 

składniki na kruszonkę:

150g mąki orkiszowej typ 550

40-60g ciemnego cukru kokosowego

80g bardzo zimnego (najlepiej zmrożonego) masła

1 łyżeczka cynamonu

 

Sposób przygotowania:

Spód:

1.       Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki na godzinę.

Nadzienie z jabłkami:

1.      Jabłka zblendować na gładką masę.

2.      Wyjąć z blendera lub miski na sitko i odcedzić z nadmiaru soku. Potrwa to do 15 minut.

3.      Po odleceniu przełożyć jabłka do miski i wymieszać z rodzynkami, skrobią ziemniaczaną, sokiem z cytryny i cynamonem (oraz z orzechami – opcjonalnie). Odstawić.

 

Kruszonka:

1.      Do blendera lub robota kuchennego wsypać mąkę, masło, cukier kokosowy i cynamon.

2.      Dokładnie zblendować. Powinny powstać drobne grudki.

 

Pieczenie:

1.      Po godzinie od włożenia ciasta na spód do lodówki, wyjąć je i równomiernie rozłożyć na wysmarowanej masłem formie tarty lub małej kwadratowej blachy.

2.      Włożyć spód ciasta do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni około 10-15 minut.

3.      Po tym czasie wyjąć z piekarnika formę i wyłożyć na niej równomiernie nadzienie z jabłek.

4.      Na nadzienie wysypać kruszonkę i rozprowadzić ją po jabłkach.

5.      Włożyć do piekarnika na około 35 minut i piec w temperaturze 180 stopni.

Dlaczego warto schudnąć?

Dlaczego warto schudnąć?

 

Ciasto z borówkami, kaszą jaglaną i budyniem

 

Ciasto z borówkami, kaszą jaglaną i budyniem

Przygotować tortownicę o średnicy około 26 cm.

 

Spód:

6 łyżki wiórków kokosowych

6 łyżki nasion słonecznika

4 łyżki oleju kokosowego

6 daktyli

7 łyżek miksu orzechów, w tym orzechy solone

szczypta soli

 

Sposób wykonania spodu:

1. Wszystko razem zblendować do uzyskania gładkiej, tłustej konsystencji.
2.  Wsypać do tortownicy, wygładzić, przycisnąć do spodu i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

 

Masa jaglana:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

½ szklanki soku z cytryny (około 150 ml)

2 szklanki  borówek (zostawić do ozdoby ciasta)

½ szklanki syropu z agawy lub miodu

kilka kropel olejku waniliowego lub śmietankowego

½ łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ puszki mleka kokosowego (puszka 400 ml)

3 łyżki wiórek kokosowych

 

Sposób wykonania masy:

1. W dużej misce blenderem zblendować kaszę jaglaną (swieżo ugotowaną).
2. Dodać pozostałe składniki (oprócz mleka kokosowego i mąki) i dokładnie dalej blendować (nawet do 8 minut) aż masa będzie rzadka i jednolita o kolorze borówek.
3. Dodać mleczko kokosowe i mąkę i dalej blendować do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Taką masę wyłożyć na podpieczony i wystudzony spód.
5. Na dno piekarnika wsunąć naczynie żaroodporne napełnione wodą.
6. Wstawić tortownicę na 15 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i piec jeszcze przez 45 minut.
8. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko otworzyć i zostawić tam ciasto jeszcze przez 15 minut.
9. Wyjąć je z piekarnika i wystudzić.

Polewa z budyniu:

1 ½ łyżki żelatyny (może być też agar, ale mniej)

2 budynie śmietankowe

3 szklanki (po 250 ml) mleka kokosowego

2 łyżki ksylitolu

1 garść borówek do dekoracji

wiórki kokosowe do ozdobienia

 

Sposób wykonania polewy:

1. Żelatynę rozpuścić w ¼ gorącej, przegotowanej wody. Wystudzić.
2. Ugotować 2 budynie z trzema szklankami mleka kokosowego i 2 łyżkami ksylitolu (korzystając z przepisu na opakowaniu). Wystudzić.
3. Zmiksować budyń z żelatyną do uzyskania jednolitej masy.
4. Masę budyniową rozprowadzić po wystudzonym cieście. Ozdobić wiórkami kokosowymi i borówkami.
5. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami. Bez glutenu. Bez pieczenia.

 

Ciasto czekoladowe ze śliwkami.
Bez glutenu. Bez pieczenia.

 

Składniki:

spód:

150-180g daktyli (namoczonych we wrzątku)

100g – 120g płatków owsianych bezglutenowych

100g wiórków kokosowych

100g migdałów w płatkach

50g oleju kokosowego zapachowego nierafinowanego

masa czekoladowa:

300g gorzkiej czekolady 70% kakao

300g gęstego mleczka kokosowego z puszki

40g miodu

karmelizowane śliwki:

500g śliwek węgierek

2 łyżki ksylitolu

1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

do posypania:

3 łyżki płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

spód ciasta:

1.      Daktyle bez pestek namoczyć we wrzątku na pół godziny. Mają być miękkie.

2.      Do blendera kielichowego wsypać płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Zmielić na wysokich obrotach.

3.      Odcedzić daktyle z wody.

4.      Do blendera kielichowego włożyć daktyle i olej kokosowy. Dokładnie je zmiksować. Dołożyć do nich: zmielone wcześniej płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Wszystko razem zblendować na gładką masę. (Można też to zrobić blenderem ręcznym w szklanej misce).

5.      Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

6.      Powstałe wcześniej ciasto przełożyć do tortownicy, dokładnie rozłożyć na całe dno przyciskając i formując. To będzie spód ciasta.

7.      Wstawić do lodówki na 20-30 minut.

masa czekoladowa:

8.      W garnku rozpuścić mleczko kokosowe i miód. Podgrzać doprowadzić do wrzenia, ale długo nie gotować. Dodać rozdrobnioną czekoladę. Razem wszystko rozpuścić do konsystencji jednolitej masy.

9.      Odstawić do ostygnięcia.

10.  Kiedy spód ciasta będzie już schłodzony a masa czekoladowa nie gorąca a ciepła – wylać ją na spód ciasta i wstawić z powrotem do lodówki. Ma stężeć. 

karmelizowane śliwki:

11.   Na rozgrzanej patelni ułożyć śliwki i posypać je ksylitolem. Opcjonalnie dodać cynamon.

12.  Podpiec na patelni do rozpuszczenia ksylitolu i lekko miękkich śliwek. Wszystko wymieszać.

 

13.  Śliwki wyłożyć na ochłodzoną masę czekoladową. Śliwki powinny być na masie (na wierzchu) nie mieszając się z nią. Mogą być lekko zanurzone, lecz na pewno nie całkowicie i nie wszystkie. :)

14.  Odstawić do lodówki na kilka godzin (może być też na całą noc).

15.  Kroić w trójkąty.

16.  Posypać płatkami migdałowymi.