Korzenne ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami

Korzenne ciasto marchewkowe 

z ananasem i orzechami

Przygotowanie tego ciasta zajmuje sporo czasu, zwłaszcza kiedy robi się to pierwszy raz. Trzeba zarezerwować sobie jakieś dwie godziny, plus przerwa na stygnięcie ciasta oraz formowanie marchewek do ozdobienia. Jednak warto, bo ciasto pyszne, a efekt wizualny zachwyca – zwłaszcza dzieci.

Ciasto najlepiej zrobić wieczorem i wstawić na noc do lodówki.

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g orzechów włoskich

1 łyżka przyprawy do piernika

4 duże jajka

130 g cukru trzcinowego nierafinowanego (jeśli ktoś chce bardziej słodko – 200 gram cukru)

150-200 ml oleju kokosowego (płynny)

100 g ananasa (może być z puszki)

150 g  startej marchewki

Krem:

200 g serka mascarpone

200 g jogurtu naturalnego typ grecki (bardzo gęsty)

Kilka łyżek syropu z agawy/innego syropu/stewii/ksylitolu

½ łyżeczki kurkumy (do nadania żółtawego koloru)

Ozdobienie ciasta – masa marchewkowa i szpinakowa:

150 g marchewki

1 łyżeczka cukru/ksylitolu/stewii

1 płaska łyżeczka żelatyny

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

około 30 ml wody

---------------------------

50 g świeżego szpinaku

1 łyżeczka cukru/ksylitolu/stewii

kilka kropel soku z cytryny

½ płaskiej łyżeczki żelatyny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Około 20 ml wody

Sposób wykonania ciasta:

1.        W misce mieszamy składniki suche: mąka, proszek do pieczenia, drobno posiekane orzechy włoskie i przyprawę do piernika.

2.       Przygotowujemy sobie marchew – ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, ananasa kroimy w dość drobne kawałki.

3.       Jajka i cukier trzcinowy ubijamy mikserem na puszystą masę.

4.       Po ubiciu jajek dodajemy do nich na przemian powoli składniki suche i olej kokosowy. Cały czas miksujemy.

5.       Na koniec dodajemy startą marchewkę i pokrojonego ananasa. Delikatnie mieszamy.

6.       Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem/olejem kokosowym

7.       Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 60 minut.

Sposób wykonania mas do ozdobienia ciasta:

Teraz należy zająć się przygotowaniem masy marchewkowej i szpinakowej do ozdabiania ciasta. Musi ona dość długo być przygotowana i potrzebuje czasu na ścięcie się.

1.        Najlepiej użyć dwóch garnków: do marchewki i do szpinaku.

2.       Marchewkę gotujemy do miękkości. Szpinak myjemy, dolewamy odrobinę wody i również gotujemy w drugim garnku.

3.       Blendujemy w obydwu garnkach: marchew i szpinak.

4.       Do marchwi dodajemy 1 łyżeczkę cukru, do szpinaku tak samo.

5.       Do jednej i drugiej masy dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.

6.       Po chwili zagotowujemy masy, mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą i delikatnie wlewamy raz do jednej masy, raz do drugiej. Zagotowujemy. Studzimy.

Sposób wykonania masy do ciasta:

1.        Serek mascarpone i jogurt naturalny miksujemy na szybkich obrotach.

2.       Dodajemy syrop z agawy lub inny słodzik (ilość w zależności od tego jak słodko lubimy :P )

3.       Dodajemy pół łyżeczki kurkumy dla uzyskania żółtawego koloru.

4.       Przekładamy wystudzone ciasto, przekrojone na połowę. Smarujemy jeden płat, a potem wierzch. Wstawiamy do lodówki na czas, kiedy masy do ozdabiania ścinają się.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i ozdabiamy marchewkami uformowanymi z masy marchewkowej i masy szpinakowej

SMACZNEGO !!!

Sałatka z czarnej soczewicy i tuńczyka

Sałatka z czarnej soczewicy

Składniki:

Składniki należy traktować „orientacyjnie”, bowiem sałatka najlepsza jest wtedy, kiedy proporcje są zindywidualizowane ;)

200 g suchej czarnej soczewicy

około 400 ml wywaru warzywnego/bulionu ze słoiczka

300 g tuńczyka ze słoika (w oleju)

2 duże pęczki szczypioru

2 - 3 limonki/cytryny

musztarda - ulubiona – do smaku

Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1.        Soczewicę gotujemy zgodnie z proporcjami w przepisie na opakowaniu, ale nie w wodzie, lecz w bulionie. Uważamy, żeby nie rozgotować (powinna być „chrupka”). Studzimy.

2.       Tuńczyka wyjmujemy ze słoika i rozdrabniamy (ale nie za bardzo).

3.       Kroimy szczypior, wyciskamy sok z cytryny.

4.       Wszystkie składniki mieszamy w misce. Solimy do smaku.

Musztarda na końcu – do smaku.

SMACZNEGO !!!

Ciasto czekoladowe ze słonymi orzechami.

Ciasto czekoladowe ze słonymi orzechami

Fasolowe brownie przełożone kremem z masła orzechowego i serka mascarpone, polane karmelem z daktyli, posypane słonymi orzechami laskowymi. Słodko – słone.

Dzień przed namocz daktyle we wrzątku, przykryj i odstaw.

Ciasto:

2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (około 500 g)

3 - 4 średnie jajka

3 dojrzałe banany średniej wielkości

1 gorzka czekolada – 100g

2 łyżki kakao

1 łyżeczka czubata sody

2 -3  łyżki miodu

4 -5 łyżek twardego oleju kokosowego (jeśli płynny, to około ¼ szklanki)

Krem:

250 - 300 g masła orzechowego z orzechów arachidowych  (bez soli i cukru)

400 g serka mascarpone

kilka zblendowanych daktyli (tych, które moczyły się całą noc)

kilka łyżek (do ¼ szklanki) wody z daktyli (jeśli krem będzie gęsty)

2 szczypty soli (lub w ogóle)
syrop z agawy/miód - jeśli krem będzie mało słodki

„Karmel” z daktyli

1 – 1½  szklanki daktyli bez pestek (namoczyć na noc we wrzątku)

łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

dodatkowo:

około 100 gram orzechów laskowych (najlepiej prażonych), średnio i grubo posiekanych blenderem lub nożem.

1/3 łyżeczki soli (lub więcej wg uznania)

Sposób wykonania:

Ciasto:

1.     Fasolę i banany dokładnie blendujemy.

2.     Dodajemy pozostałe składniki oprócz czekolady i całość blendujemy aż masa będzie gładka (raz wychodzi rzadsza, a raz gęstsza).

3.     Kruszymy pół czekolady i wrzucamy do ciasta. Blendujemy.

4.     Pozostałą część czekolady kruszymy/łamiemy na małe kawałki i mieszamy w cieście. W ten sposób uzyskamy wyczuwalne w smaku kawałeczki czekolady.

5.     Całość przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem (wysmarowanej masłem lub olejem kokosowym) o średnicy około 26 cm.

6.     Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

7.     Studzimy.

8.     Przekrajamy na dwa płaty. Trzeba robić to ostrożnie, bo czasem płaty są delikatne i rozwalają się w rękach.

„Karmel” z daktyli

1.     Odcedzamy daktyle. Blendujemy na papkę.

2.     Opcjonalnie można dodać łyżkę oleju kokosowego i zblendować całość na gładką masę.

Krem:

1.     W misce umieszczamy masło orzechowe i serek mascarpone (mocno schłodzony).

2.     Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy kilka zblendowanych daktyli, sól, i w miarę potrzeby kilka łyżek wody po moczonych daktylach. Chodzi tu o uzyskanie słodkiego smaku, więc daktyle można dodawać w zależności chęci uzyskania odpowiedniej słodkości. Jeśli za mało słodkie – można dodać syropu z agawy lub klonowego.

3.     Wszystko miksujemy do uzyskania lekkiej i puszystej  konsystencji.

4.     Dzielimy na dwie równe  części. Jeśli chcemy posmarować ciasto po bokach, wówczas trzeba podzielić masę tak, aby zostało na boki.

5.     Jedną część kremu nakładamy na pierwszy płat ciasta. Równo rozsmarowujemy.

6.     Przykrywamy drugim płatem ciasta. Lekko dociskamy. 

7.     Na drugim płacie ciasta robimy to samo. Dodatkowo smarujemy boki.

8.     Smarujemy karmelem z daktyli (trochę przemiesza się z kremem).

9.     Posypujemy średnio  i grubo zblendowanymi i posolonymi orzechami laskowymi.

10.  Wstawiamy do lodówki.

11.  Ciasto po kilku godzinach chłodzenia smakuje wyśmienicie J

Smacznego J

Koktajle - moje przepisy - nr 3

Koktajle część trzecia ;)

Siedem przepisów na zdrowe koktajle...

Bułeczki pełnoziarniste z twarogiem.

Bułeczki pełnoziarniste z twarogiem

Składniki:

400 g twarogu półtłustego

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 jajka

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki sody/proszku do pieczenia

5 łyżek ksylitolu

Sposób przygotowania:

1.      Twaróg, jogurt, ksylitol i jajka blendujemy na gładką masę.

2.      Dosypujemy mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia lub sodą.

3.      Wyrabiamy ręcznie ciasto przez kilka minut (do połączenia składników).

4.      Robimy 12 bułeczek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowujemy między nimi odległość, bowiem urosną w trakcie pieczenia).

5.      Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

6.      Można je podawać z dżemem lub jeść bez niczego.

SMACZNEGO !!!