Ciasto czekoladowe ze słonymi orzechami.

Ciasto czekoladowe ze słonymi orzechami

Fasolowe brownie przełożone kremem z masła orzechowego i serka mascarpone, polane karmelem z daktyli, posypane słonymi orzechami laskowymi. Słodko – słone.

Dzień przed namocz daktyle we wrzątku, przykryj i odstaw.

Ciasto:

2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (około 500 g)

3 - 4 średnie jajka

3 dojrzałe banany średniej wielkości

1 gorzka czekolada – 100g

2 łyżki kakao

1 łyżeczka czubata sody

2 -3  łyżki miodu

4 -5 łyżek twardego oleju kokosowego (jeśli płynny, to około ¼ szklanki)

Krem:

250 - 300 g masła orzechowego z orzechów arachidowych  (bez soli i cukru)

400 g serka mascarpone

kilka zblendowanych daktyli (tych, które moczyły się całą noc)

kilka łyżek (do ¼ szklanki) wody z daktyli (jeśli krem będzie gęsty)

2 szczypty soli (lub w ogóle)
syrop z agawy/miód - jeśli krem będzie mało słodki

„Karmel” z daktyli

1 – 1½  szklanki daktyli bez pestek (namoczyć na noc we wrzątku)

łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

dodatkowo:

około 100 gram orzechów laskowych (najlepiej prażonych), średnio i grubo posiekanych blenderem lub nożem.

1/3 łyżeczki soli (lub więcej wg uznania)

Sposób wykonania:

Ciasto:

1.     Fasolę i banany dokładnie blendujemy.

2.     Dodajemy pozostałe składniki oprócz czekolady i całość blendujemy aż masa będzie gładka (raz wychodzi rzadsza, a raz gęstsza).

3.     Kruszymy pół czekolady i wrzucamy do ciasta. Blendujemy.

4.     Pozostałą część czekolady kruszymy/łamiemy na małe kawałki i mieszamy w cieście. W ten sposób uzyskamy wyczuwalne w smaku kawałeczki czekolady.

5.     Całość przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem (wysmarowanej masłem lub olejem kokosowym) o średnicy około 26 cm.

6.     Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

7.     Studzimy.

8.     Przekrajamy na dwa płaty. Trzeba robić to ostrożnie, bo czasem płaty są delikatne i rozwalają się w rękach.

„Karmel” z daktyli

1.     Odcedzamy daktyle. Blendujemy na papkę.

2.     Opcjonalnie można dodać łyżkę oleju kokosowego i zblendować całość na gładką masę.

Krem:

1.     W misce umieszczamy masło orzechowe i serek mascarpone (mocno schłodzony).

2.     Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy kilka zblendowanych daktyli, sól, i w miarę potrzeby kilka łyżek wody po moczonych daktylach. Chodzi tu o uzyskanie słodkiego smaku, więc daktyle można dodawać w zależności chęci uzyskania odpowiedniej słodkości. Jeśli za mało słodkie – można dodać syropu z agawy lub klonowego.

3.     Wszystko miksujemy do uzyskania lekkiej i puszystej  konsystencji.

4.     Dzielimy na dwie równe  części. Jeśli chcemy posmarować ciasto po bokach, wówczas trzeba podzielić masę tak, aby zostało na boki.

5.     Jedną część kremu nakładamy na pierwszy płat ciasta. Równo rozsmarowujemy.

6.     Przykrywamy drugim płatem ciasta. Lekko dociskamy. 

7.     Na drugim płacie ciasta robimy to samo. Dodatkowo smarujemy boki.

8.     Smarujemy karmelem z daktyli (trochę przemiesza się z kremem).

9.     Posypujemy średnio  i grubo zblendowanymi i posolonymi orzechami laskowymi.

10.  Wstawiamy do lodówki.

11.  Ciasto po kilku godzinach chłodzenia smakuje wyśmienicie J

Smacznego J