Pulpeciki z ciecierzycy w sosie tajskim z makaronem ryżowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie tajskim

z makaronem ryżowym

Składniki:

Pulpeciki:

Dzień wcześniej: ugotować ciecierzycę i schować na noc do lodówki oraz namoczyć w wodzie orzechy (nerkowca lub brazylijskie) i tez schować do lodówki na noc.

300 g ugotowanej ciecierzycy

4 łyżki orzechów nerkowca lub brazylijskich

3 łyżki posiekanej kolendry

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz – do smaku

½ łyżki oleju kokosowego

sezam do obtoczenia kuleczek

Zblendować wszystko razem. Uformować kuleczki, obtoczyć w sezamie i podsmażyć na małej ilości oleju kokosowego.

Sos tajski:

1 łyżka oleju kokosowego

1 średni por

200 ml gęstego mleczka kokosowego

Szklanka pokrojonych pomidorów bez skórki

2 ząbki czosnku

1 mango

2 cm świeżego imbiru

natka pietruszki

sól, pieprz, kurkuma

1 szklanka kiełków słoneczka (opcjonalnie)

Dodatkowo:

1 duża cukinia

kilka marchewek

Sposób przygotowania:

Do garnka wrzucić łyżkę oleju kokosowego i pokrojonego pora. Dusić około

5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Dodać wyciśnięty czosnek, starty imbir i wrzucić pokrojone pomidory. Poddusić około 5 minut.

Wlać mleczko kokosowe, dodać około pół łyżeczki kurkumy i dalej dusić około 10 minut.

Zmiksować.

Dodać pokrojone w kostkę – mango.

Odstawić, żeby smaki przeszły sobą.

Przygotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu.

Zachować wrzątek po makaronie.

Do wody po makaronie wrzucić podłużne plasterki marchwi i cukinii. Pozostawić tam około 2-3 minuty do zmiękczenia warzyw. Odcedzić.

Jak podawać danie:

 Na talerzu ułożyć: cukinię i marchew, nastepnie makaron polany sosem a na wierzchu ułożone pulpeciki z ciecierzycy. Wszystko posypać natką pietruszki i kiełkami słonecznika.

SMACZNEGO !!!