Cytrynowy sernik na zimno z tofu i twarogu.

Sernik na zimno

(cytrynowy) z tofu

                                    Składniki na spód: ciasteczka bezglutenowe

(można je upiec dzień czy dwa dni wcześniej)

¾ szklanki mąki ryżowej

¾ szklanki mąki ziemniaczanej

80 (około) g miękkiego masła

2 jajka

3 lub 4 łyżki erytrytolu (proporcja 1;3)

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki zagnieść. Jeśli podczas zagniatania jest trudność, bo ciasto jest suche – można dolać łyżkę czy dwie łyżki wody. Następnie uformować z ciasta małe kulki, spłaszczyć je i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki: masa serowa:

300 g tofu naturalnego

400 g twarogu półtłustego

500 g jogurtu naturalnego

2 banany

2 duże cytryny

1 płaska łyżeczka kurkumy

100 g syropu z agawy

aromat cytrynowy

1 pomarańcza do dekoracji

1 galaretka o smaku cytryny

7 łyżeczek żelatyny lub agar agar

Sposób przygotowania:

1.      Upiec ciasteczka bezglutenowe dzień wcześniej (wtedy jest już gotowy spód w dniu, kiedy chcemy robić sernik).

2.      Przygotować tortownicę: wyłożyć papierem do pieczenia oraz pokruszyć ciasteczka i rozłożyć je na dnie tortownicy.

3.      Rozpuścić w gorącej wodzie galaretkę cytrynową.

4.      Rozpuścić w małej ilości gorącej wody (1/3 szklanki) żelatynę lub agar agar.

Wystudzić.

5.      W dużej misce umieścić: tofu, twaróg, jogurt naturalny i banany. Zblendować to na jednolitą masę.

6.      Wrzucić kurkumę, wyciśnięty sok z cytryny, aromat cytrynowy, syrop z agawy i dalej blendować.

7.      Wystudzoną rozpuszczoną żelatynę wylać do masy serowej i jeszcze raz zblendować w celu wymieszania żelatyny z masą.

8.      Powstałą masę wylać na pokruszone ciastka i wstawić do lodówki.

9.      Kiedy masa jest już na tyle stężała, by nie przepuścić płynu do środka, wówczas wlewany na nią galaretkę cytrynową. Dekorujemy pomarańczą i wtawiamy do lodówki na kilka godzin.
10. Gotowe ciasto kroimy i dekorujemy pomarańczą :)

Drobne rady:

1.    Jako spód mogą także służyć upieczone przez siebie biszkopciki (ale upieczone a nie kupione – bo te ze sklepów to sama chemia). Można także zrobić spód z daktyli, pestek słonecznika i orzechów (moje przepisy na blogu odnośnie innych ciast ze spodami).

2.    Ciasto bardzo smakuje z pomarańczą, więc po ukrojeniu i położeniu na talerzyk porcji sernika warto ładnie pokroić pomarańczę i udekorować. Razem smakują bosko ;)