Bułka drożdżowa pełnoziarnista z dodatkiem mąki orkiszowej jasnej.

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

100g masła

5 zółtek jaj

3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

50 g drożdży

1 szklanka mleka ryżowego/migdałowego (około 250ml)

1 szczypta soli

 

Masa cynamonowa:

2 łyżki cynamonu (lub więcej – jeśli ktoś lubi)

100 g masła (rozpuścić i wystudzić)

200 g cukru trzcinowego nierafinowanego

 

 

Sposób wykonania:

ciasto

1.     Podgrzać mleko.

2.     Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.

3.     Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.

4.     Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól i żółtka.

5.     Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).

6.     Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę/ półtorej - w ciepłe, ciemne miejsce.

7. Po tym czasie wypuścić z niego powietrze, zwyczajnie je przyciskając aż zrobi się optycznie małe.

8. Podzielić ciasto  na dwie równe części.

9. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt o bokach około 20x30 cm (ale niekoniecznie muszą być takie wymiary).

10. Rozsmarować na cieście połowę masła oraz posypać połową cynamonu zmieszanego z cukrem.

11. Pociąć na paski o szerokości około 5 cm, wzdłuż dłuższego boku.

12. Nałożyć jeden pasek na drugi.

13. Pociąć na małe prostokąty – wyjdzie około 4-5.

14. Układać bokiem "na stojąco" w wysmarowanej blaszce keksowej lub chlebowej.

15. To samo zrobić z drugą częścią ciasta oraz drugą częścią masy cynamonowej.

16. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

17. Po tej godzinie - przed pieczeniem - można posmarować rozbełtanym białkiem jajka oraz udekorować orzechami włoskimi lub pekan.

18. Piec około 30 - 35 minut w piekarniku nagrzanych do 180 stopni.

19. Po upieczeniu wyjąć z blachy i można posypać cukrem kokosowym.

SMACZNEGO !!!