Ryba ze szpinakiem na płatkach owsianych.

Poniedziałek – Kulinaria i Zdrowie

Ryba ze szpinakiem na płatkach owsianych

Rybę można natrzeć (zamarynować) dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Przepis na dużą blachę. 

Składniki:

1 kg ryby

400 g szpinaku

200 g sera cheddar

1,5 szklanki płatków owsianych

1,5 szklanki (lub trochę więcej) bulionu do płatków owsianych

Pół szklanki orzechów włoskich i laskowych (mielone)

2 jajka

1 łyżka masła

świeży rozmaryn (dość dużo)

6 ząbków czosnku

Sól, pieprz, ziele angielskie (mielone), lubczyk, cytryna.

Sposób wykonania:

1.     Rybę nacieramy solą i przyprawami, czosnkiem oraz listkami rozmarynu. Rozmarynu używamy dość sporo tak, żeby czuć jego smak. Odstawiamy.

2.     Przygotowujemy bulion warzywny z warzyw i przypraw lub używamy gotowego bulionu z bulionetek. Tak czy inaczej używamy przypraw i soku z cytryny (sól, pieprz, ziele angielskie (mielone), lubczyk, cytryna). Półtorej szklanki bulionu warzywnego (lub odrobinę więcej) wlewamy do miski z drobnymi płatkami owsianymi. Płatki zrobią się miękkie i wchłoną płyn.  Płatki nie powinny być ani za suche ani za mokre, dlatego jest to kwestia wyczucia. (Podczas pieczenia wydzieli się też woda z ryby). Kiedy już płatki są gotowe, to kładziemy na dno blachy (ja używam ceramicznych).

3.     Szpinak myjemy, polewamy wrzątkiem i odstawiamy w durszlaku do odsączenia wody. Znacznie zmniejszy swoją objętość.

4. Na płatki układamy wcześniej przygotowaną rybę. Na rybę kładziemy masło malutkimi partiami na całej powierzchni.

5. W miseczce rozbijamy jajko i wrzucamy startego 2/3 sera cheddar. Mieszamy. Polewamy tym rybę. Można posolić i popieprzyć, ale należy uważać, bo w innych etapach też używamy soli i przypraw.

6. Na jajko (rozpłynie się także pod rybę) układamy odsączony szpinak.

7. Szpinak posypujemy resztą sera i zmielonymi orzechami.

Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy około 40 minut. Należy jednak obserwować czy ser nie przypala się. Jeśli zrobi się ciemny, należy już wyjąć.

SMACZNEGO !!!