poniedziałek, 29 lipca 2019

Muffinki z borówkami (bez cuklru)



Muffinki z borówkami (bez cukru)




Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej,

2 jajka,

1 szklanka mleka,

3 łyżki erytrytolu (proporcja 1:3)

pół szklanki oleju roślinnego,

1 łyżeczka sody oczyszczonej

borówki – według uznania





Sposób przygotowania:

Jak zwykłe do muffinek potrzebujemy dwóch misek: na suche składniki i na mokre składniki.





1.        W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia.

2.        W drugiej misce łączymy mokre składniki: jajka, mleko, olej.




3.        Należy połączyć składniki suche z mokrymi, używając do tego łyżki.



4.        Przelewamy masę do foremek na muffinki.

5.        Jeśli chcemy dodać borówki to:
- odkładamy trochę borówek na ułożenie na wierzchu muffinek,
- resztę wrzucamy do miski z masą i delikatnie łączymy je z powstałym ciastem.











6.        Pieczemy około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.






SMACZNEGO !!! 




środa, 24 lipca 2019

Ciasteczka... takie małe, a tak wiele mogą...





Naszło mnie dzisiaj na fasolowe ciasteczka... a właściwie zmusiła mnie do tego sytuacja, bo zostało mi trochę ugotowanej fasoli i trzeba było szybko coś wymyślić...
Wymyśliłam fasolowe ciasteczka bez dodatkowego tłuszczu (jest on w gorzkiej czekoladzie, więc po co więcej), bez cukru (ale to już każdy wie, że u mnie nie ma rafinowanego cukru w żadnej potrawie) no i bez mąki...

Ciasteczka są pyszne, a właściwości zdrowotne składników po prostu nieziemskie... 😀



Gorzka czekolada (ponad 70% kakao) zawiera wiele antyoksydantów, proanthocyanidów i polifenoli (których tabliczka czekolady ma dwa razy więcej niż lampka czerwonego wina i prawie tyle samo co filiżanka prawidłowo zaparzonej zielonej herbaty). Związki te spowalniają rozwój komórek rakowych i ograniczają angiogenezę. Proanthocyanidyny wpływaja na zakłócenie kilku mechanizmów składających się na proces rozwoju nowotworu w ludzkim organizmie. Osłabiają ten proces na tyle, że układ odpornościowy jest w stanie poradzić sobie z tym nowotworem.

Indeks glikemiczny gorzkiej czekolady jest umiarkowany, znacznie mniejszy niż w przypadku białego chleba.

Tłuszcze zawarte w ziarnach kakaowca nie powodują wahań poziomu cholesterolu we krwi.

Tak więc… jedzmy gorzką czekoladę na zdrowie.





Fasola nazywana jest mięsem wegetarian z powodu dużej zawartości roślinnego białka i wielu składników mineralnych.

Fasola pochodzi z Ameryki Południowej. Do Europy fasola dotarła w XVI wieku. W Polsce zaczęto ją uprawiać dopiero w XVIII wieku.

Fasola jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, uznawane za jeden z najbardziej wartościowych pokarmów. Zawiera witaminy z grupy B oraz witaminy E, A, ponadto potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk i wapń. Pozytywnie wpływa na prawidłowy poziom cholesterolu, reguluje poziom cukru we krwi, zapobiega miażdżycy, zakrzepom i nadciśnieniu.

Wpływa korzystnie na tkankę nerwową oraz mózg; poprawia koncentrację i zwiększa pamięć (a to wszystko dzięki zawartej w fasoli lecytynie).



Orzechy włoskie zawierają duże ilości białka oraz dobrych kwasów tłuszczowych - 
 które między innymi pomagają obniżyć poziom cholesterolu i działają przeciwzakrzepowo. Jest w nich też L-arginina, substancja, która wpływa na rozszerzanie naczyń wieńcowych. Dlatego warto je chrupać profilaktycznie i w chorobach serca. Zawarty w orzechach kwas elagowy podnosi odporność, a także unieszkodliwia substancje rakotwórcze.

Na zdrowie!!!



poniedziałek, 22 lipca 2019

Fasolowe brownie



Fasolowe brownie






Składniki:




ciasto

2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (około 500 g)

4 jajka

3 dojrzałe banany średniej wielkości

1 gorzka czekolada – 100g

2 łyżki kakao (płaskie)

2 łyżki erytrytolu (proporcja 1:3, czyli 1 łyżka erytrytolu to odpowiednik trzech łyżek cukru). Zamiast erytrytolu można dodać swój ulubiony słodzik zgodnie z upodobaniem smakowym.

1 łyżeczka sody

¼ szklanki oleju kokosowego lub rzepakowego



polewa

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka kakao

1 łyżka erytrytolu

 1/4 łyżeczki agaru




Sposób wykonania:



1.  Fasolę, banany i czekoladę wrzucamy do dużej miski. Blendujemy je ze sobą do uzyskania gładkiej masy.

2.  Dodajemy pozostałe składniki i całość blend ujemy aż masa będzie gładka (wyjdzie dość rzadka).

3.   Przekładamy do blachy wysmarowanej np. masłem i posypanej otrębami (może być keksówka lub inna).

4.  Pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni. 










W zależności od tego w jakiej blaszce pieczemy, będzie inny czas trzymania w piekarniku. Im ciasto cieńsze tym krócej trzymamy. Należy po prostu sprawdzać np. patyczkiem czy nasze brownie upiekło się. Minimalny czas pieczenia to 40 minut przy dość cienkim cieście.

5. Przygotowujemy polewę: wszystkie składniki na polewę rozpuszczamy w rondelku lub szklanej misce w garnku z odrobina wody. Po wystudzeniu ciasta rozsmarowujemy po wierzchu. Posypujemy posiekanymi migdałami.


N
ajlepiej smakuje dobrze schłodzone... na drugi i trzeci dzień ;)














SMACZNEGO !!!




środa, 17 lipca 2019

Stres - choroba XXI wieku


Stres




Śmiało można powiedzieć, że stres jest chorobą XXI wieku. Czym jest stres i co powoduje? Presja w pracy, nawał obowiązków zawodowych, zobowiązania rodzinne (zwłaszcza przy większej ilości dzieci niż jedno J), problemy finansowe, bezrobocie, zbyt wysokie wymagania w stosunku do samego siebie, hałas, zbyt mała ilość snu… Te czynniki z kolei powodują liczne konflikty z partnerem, nerwowość, agresję, depresję, itd.

Czy zdajemy sobie sprawę, że pod wpływem stresu może nastąpić intensyfikacja stanów takich jak: astma i alergie, łuszczyca i wypryski, migreny, zapalenie stawów czy zapalne choroby jelit?

Temat dotyczący stresu to temat rzeka… Ale kilka rzeczy warto wiedzieć ;)

Stres służy człowiekowi od dawna… Służy – bo jest potrzebny, ale w odpowiednich dawkach.  Pod wpływem sytuacji stresowych niemal z prędkością światła w ludzkim organizmie zachodzi mnóstwo reakcji chemicznych, służących odruchowi „walcz-lub uciekaj”. W czasach prehistorycznych człowiek lub zwierzę po prostu albo walczył z zagrożeniem, albo przed nim uciekał. W czasach obecnym ta reakcja w dosłownym rozumieniu, raczej nie ma racji bytu, stąd organizm nie zawsze sobie radzi z zagrożeniem (sytuacja stresującą) w związku z tym stres jest inicjatorem wielu chorób tzw. cywilizacyjnych. Podczas reakcji na stres wytwarzany jest kortyzol. Jest to podstawowy hormon stresu, bez którego przetrwanie w afrykańskiej sawannie byłoby niemożliwe. Tyle tylko, że od dawna nie żyjemy już w sawannie… a organizm narażony jest na stres… co prawda jest on o innym charakterze, ale to tylko wychodzi nam na gorsze.

Czym różni się stres obecny od tego z czasów sawanny? Reakcja organizmu jest identyczna, ale nie możemy uciec od rachunków, dzieci, pracy, szefa, od ulicznych korków i wrednych koleżanek… jak również nie walczymy z nimi. Prowadzi to do stale podwyższonego poziomu hormonów stresu: kortyzolu i adrenaliny. Jak poznać, że jesteśmy zestresowani do granic wytrzymałości? Stopniowo, niepostrzeżenie wpada się w pułapkę chronicznego stresu. Początkowe objawy to: nieco tłuszczu wokół talii, niższy poziom energii, trudności z koncentracją, słabsza pamięć.  W dalszych etapach możemy zaobserwować u siebie „wieczne” przemęczenie, zaburzenia słuchu lub szumy w uszach, migreny i inne bóle głowy, napięcie mięśni, bezsenność i wysokie ciśnienie. Jeżeli bardzo długo żyjemy w stresie i nie dostarczamy np. magnezu w formie pożywienia lub suplementacji, wtedy mogą pojawić się między innymi: udary, zaburzenia rytmu serca, zawały i urazy. Musimy pamiętać o tym, że magnez zapobiega udarom, chorobom serca i układu krążenia. Jednak nie o sam magnez tu chodzi, bowiem stres obniża przyswajanie także innych mikroelementów i witamin.

Współcześnie stresu doznają nie tylko dorośli, ale także dzieci. Należy mieć na uwadze, że dzieci także są zestresowane w szkole, w domu czy na ulicy… Od nich także wymaga się zbyt wiele. Przeładowane programy szkolne, mnóstwo dodatkowych zajęć, jeżdżenie z miejsca w miejsca, poznawanie ludzi (co wcale  nie musi być takie fascynujące dla dziecka), oprócz tego częsta frustracja rodziców i przeżywanie konfliktów domowych (w związku z zestresowanymi dorosłymi).

 Choroby i dolegliwości związane z nadprodukcją kortyzolu (czyli nasza reakcja na stres) to między innymi:

- spowolniona przemiana materii, redukcja tkanki mięśniowej,  otyłość,

- cukrzyca, choroby serca, nowotwory,

- nadciśnienie tętnicze, wysoki poziom trój glicerydów,

- zmniejszona masa kostna, osteoporoza,

- lęki, depresja, zmiana nastroju,

- zaburzenia uczenia się, kłopoty z pamięcią, choroba Alzheimera,

- upośledzona reakcja immunologiczna, częste infekcje.

- wiele innych.



Stres pożera duże ilości mikroelementów i witamin przez co organizm jeszcze bardziej wpada w pułapkę braku ochoty do życia, zmęczenie, apatię, rozgoryczenie – a to pociąga za sobą rozwijanie się nałogów, które nie rozwiązują problemu, a wręcz dokładają nowych. Bo nie dość, że dodatkowo ograniczają przyswajanie witamin czy składników mineralnych, to jeszcze sieją spustoszenie w psychice i narażają jelita na choroby. To wszystko czyni człowieka agresywnym lub apatycznym…

I koło zamyka się. Magnez jest minerałem, który szczególnie narażony jest na utratę podczas stresu. Stosowanie używek typu alkohol czy papierosy (które złudnie rozładowują stres) również wpływa na wypłukiwanie magnezu z organizmu. Jeśli nie zdajemy sobie sprawy z tego, że jesteśmy zestresowani, to żyjemy na granicy choroby. Warto mieć to na uwadze i we własnym interesie poczytać sobie w mądrych książkach na ten temat.

Człowiek powinien starać się okiełznać stres, bo raczej sytuacji stresowych nie wyeliminuje się. Służą temu ćwiczenia relaksacyjne, joga, medytacje, często książki traktujące o technikach radzenia sobie ze stresem, itp. Trzeba radzić sobie z tym, by zachować jak najdłużej zdrowie.








poniedziałek, 15 lipca 2019

Babka z owocami


Babka z owocami

Jakiś czas temu (kiedy jeszcze kwitły bzy 😉 ) upiekłam babkę. 
Ta akurat jest z borówkami, ale równie dobrze mogą to być inne owoce, np. maliny, truskawki, jabłka i inne.




Blachę smarujemy masłem i  wysypujemy otrębami pszennymi.

Dwie miski: na składniki suche i mokre.




Składniki suche:

- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (szklanka to 250 ml)

- 1 łyżeczka sody

- 1 szczypta soli

- 3 łyżki erytrytolu (proporcja 1:3) lub pół szklanki cukru trzcinowego (jeśli ktoś używa cukru).





Składniki  mokre

- 2 jajka

- 1/3 szklanki oleju rzepakowego

- 1 szklanka mleka

- 1 budyń waniliowy (nie gotować)







Mieszamy suche (oprócz budyniu) a w drugiej misce mokre.

Mokre wrzucamy do suchych i mieszamy razem przy użyciu łyżki.

Na koniec wrzucamy suchy budyń i dokładnie mieszamy.







Ciasto będzie bardzo gęste. 

Jeśli będzie za gęste to dolewamy kilka łyżek mleka. Wykładamy do tortownicy albo foremki babki i na wierzch układamy i wciskamy owoce. Mogą to być maliny, truskawki, jabłka.


Pieczemy w 170 stopniach około 50 minut.


Po upieczeniu babka także jest dość sucha i zbita, dlatego owoce w niej świetnie komponują się, jednocześnie nawilżając ciasto.







SMACZNEGO !!!






Bułki śniadaniowe.

Bułki śniadaniowe   Składniki: 250g mąki orkiszowej typ550 250g mąki żytniej typ720 300g wody 70g oliwy z oliwek 25g świeżych ...