Chleb pełnoziarnisty + smalec z oleju kokosowego

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie 

i smalczyk z oleju kokosowego

Składniki suche:

1 szklanka pestek słonecznika

1 szklanka siemienia lnianego

1 szklanka sezamu

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka żytniej mąki

1 szklanka otrębów pszennych

½ szklanki nasion dyni

1 kg i 1 szklanka mąki pszennej (pełnoziarnistej)

1 słoiczek po musztardzie zakwasu

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

Składniki suche wymieszać dokładnie rękami.

Do składników suchych dodać 1 szklankę ugotowanej kaszy gryczanej i zakwas (słoiczek po musztardzie). Rozetrzeć i dokładnie wymieszać wszystko razem.

Składniki mokre:

6 szklanek wody

2 łyżki miodu

2 łyżki soli

Do wody wrzucić sól, cukier i miód, wymieszać łyżką do rozpuszczenia się wszystkiego.

Sposób przygotowania całości:

Mieszankę wodną wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać.

Odłożyć do słoiczka zakwas, Zakręcic słoiczek i schować do lodówki.

Resztę ciasta włożyć do blaszek. Zostawić ze dwa centymetry wolnego miejsca od góry, ponieważ ciasto będzie rosło.

Wstawić do zimnego piekarnika na 12 godzin. Piec po 12 godzinach w temperaturze 180 stopni przez około 1gdzinę i 20 minut.

W zależności od wielkości szklanki wychodzi od dwóch do trzech blach chleba.

Smalec:

składniki:

250 g oleju kokosowego bezzapachowego (nierafinowanego)

2 duże cebule

 1 jabłko

kilka ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

1. Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z dwiema małymi łyżkami oleju kokosowego. 

 2. Kiedy cebula zarumieni się, wrzucamy jabłko obrane i pokrojone w drobną kostkę. Podsmażamy do momentu aż jabłko zrobi się miękkie a cebula uzyska złoty kolor (nie przypalamy na czarno).

3. Pod koniec wrzucamy czosnek przepuszczony przez praskę.

4. Wykładamy na patelnię resztę oleju kokosowego. 

5. Kiedy olej całkowicie roztopi się na patelni, wszystko mieszamy i wykładamy do słoiczka.

6. Czekamy aż wystygnie i chowamy do lodówki.

Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem, ogórkiem. lekko posolony.

SMACZNEGO!!!