Tort z mąki pełnoziarnistej.

Tort z mąki pełnoziarnistej.

Zawsze myślałam, że zrobienie tortu to jakaś magia i trzeba przejść odpowiednie szkolenie, żeby sprostać... Teraz już wiem, że to nic trudnego i każdy może zrobić tort samodzielnie. To takie małe dzieło sztuki. Plus jest taki, że robiąc go samodzielnie nie zjadamy chemii, polepszaczy, sztucznych barwników, a jedynie to - co sami do tortu włożymy. To od nas zależy co zjadamy w cieście, który sami robimy (czego nie można powiedzieć o kupowaniu gotowców, bowiem nigdy nie mamy pewności co tam jest).
Poniżej moja propozycja tortu. Tym razem z cukrem trzcinowym.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

1/3 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia biszkoptu:

około półtorej szklanki przegotowanej wody

2 wyciśnięte cytryny

Masa:

750 g serka mascarpone

300 g śmietany (30%)

4 łyżki soku z cytryny

18 łyżek syropu klonowego lub 18 łyżek syropu z agawy

Do ozdobienia tortu:

2 płaty okrągłego wafla

kilka chrupków orzechowych

orzechy laskowe i włoskie

trochę proszku czerwonej galaretki

kilka kostek gorzkiej czekolady

wszystko, co przyjdzie do głowy i jest do zjedzenia ;)

Sposób przygotowania biszkoptu:

1.        Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2.       Cały czas miksując dodajemy po łyżce cukru trzcinowego nierafinowanego.

3.       Dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując.

4.       Odkładamy mikser. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i po trochu wsypujemy do piany z żółtkami, ale od tego momentu mieszamy delikatnie łyżką.

5.       Przelewamy masę do tortownicy o średnicy 24 cm, pieczemy około 25-30 minut w teperaturze 180 stopni.

6.       Po tym czasie wyjmujemy z foremki i studzimy.

Sposób przygotowania masy:

1.        Serek miksujemy ze śmietaną do uzyskania jednolitej masy.

2.       Dodajemy sok z cytryny i syrop z agawy lub klonowy i dalej miksujemy do dokładnego połączenia się składników.

Jeśli chcemy więcej masy na torcie, wówczas trzeba powiększyć ilość składników.

Masę można podzielić na cztery części (trzy części na płaty biszkoptu a jedna część na bok tortu). Jedną z nich można „pokolorować” dodając kakao, moringę lub spirulinę (będzie kolor zielony). Można też kupić barwniki spożywcze.

Sposób przygotowania tortu:

1.        Wystudzony biszkopt należy przekroić na trzy płaty (używamy długiego noża).

2.       Jeden z płatów układamy na talerzu lub desce, na której będziemy podawać tort (pod płat możemy położyć krągły wafel). Nasączamy płat wodą z sokiem z cytryny (około pół szklanki, jeśli chcemy mieć wilgotny tort).

3.       Kładziemy warstwę masy a to kolejny płat biszkoptu. Nasączamy wodą z cytryną. Kładziemy warstwę masy.

4.       Kładziemy ostatni płat biszkoptu, nasączamy i na to ostatnia warstwa masy.

5.       Długim nożem wyrównujemy/smarujemy masą wierz tortu oraz boki.

6.       Dekorujemy.

Tort jest dobry przez kilka dni. Przechowujemy w lodówce.

SMACZNEGO !!!