Puszysty sernik bez cukru

Puszysty sernik

Chciałam, aby mój sernik nie był za bardzo kaloryczny, ponadto od dawna w moim domu nie używam cukru. W związku z tym jest to wersja odchudzona i bez cukru.

Składniki do sernika należy kilka godzin wcześniej wyjąć z lodówki, żeby ociepliły się do temperatury pokojowej.

Jeśli chodzi o zmielony twaróg to można użyć gotowego „w wiaderku”, należy tylko pamiętaĆ o sprawdzeniu składu (bo jak wiadomo większość producentów dodaje do żywności chemię).

Składniki:

1 kg twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub gotowego w wiaderku).

1 i ¼  szklanki mleka 2%

¾  szklanki jogurtu naturalnego

65 g masła

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

7 jaj, (białka oddzielone od żółtek)

4 łyżki erytrytolu (zamiast cukru, proporcja erytrytolu 1;3) 

kilkanaście kropel aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

1.          W jednej misce: ubić białka na sztywno.

2.         W drugiej misce: twaróg z masłem, żółtkami, erytrytolem (lub cukrem, jeśli ktoś woli), mąką ziemniaczaną, jogurtem naturalnym i aromatem zmiksować na gładką masę.

3.         Dodać mleko i miksować. Masa będzie bardzo rzadka. Nie miksować długo, bowiem sernik nabierze za dużo powietrza i po upieczeniu opadnie.

4.         Ubite białka delikatnie wmieszać do masy serowej.

5.         Spód blachy wyłożyć papierem.

6.          Przelać masę serową do blachy.

7.          Piec około 90 - 100 minut w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu. Należy sprawdzać pod koniec upływającego czasu czy sernik jest już brązowy (żeby nie spalić ciasta).

8.         Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.

9.          Sernik będzie sprężysty i wilgotny.

SMACZNEGO !!!