Optima Fide: Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami

Podoba mi się w tym serniku to, że spód to ziarna i suszone owoce, a nie jakieś tam biszkopty czy herbatniki ze sklepowej półki nafaszerowane chemią (na które do tej pory panuje moda przy robieniu serników). Ziarna i suszone owoce oraz wiórki kokosowe dostarczają organizmowi wiele cennych składników mineralnych oraz dobrych kwasów tłuszczowych. Każdego dnia człowiek powinien zjeść garść różnych orzechów… dlatego w serniku porcja zdrowia jest w jego spodzie ;)

Świeże owoce jagodowe, do których zaliczają się między innymi truskawki, to bogactwo kwasu elagowego oraz polifenoli. To największe źródło antyoksydantów, jakie można znaleźć w owocach. O właściwościach antyoksydantów na pewno każdy wie.

Brak cukru rafinowanego (oprócz być może galaretki) naprawdę służy zdrowiu i to w stopniu, w którym większość ludzi nie zdaje sobie sprawy.

Bardzo zachęcam do wypieków i robienia deserów bez cukru rafinowanego i najlepiej ze składników ekologicznych (z wiadomych źródeł… bo z tą ekologią też różnie bywa). Używając składników bez chemii wspomagamy nasz organizm w codziennym życiu - w bardzo dużym stopniu (łącznie z unikaniem chorób).

Oto przepis:

Składniki:

Spód:

2/3 szklanki orzechów włoskich

2/3 szklanki migdałów

3 łyżki wiórek kokosowych

4 łyżki płatków owsianych

2 łyżki sezamu

3 łyżki ziaren słonecznika

10 suszonych daktyli

4 suszone figi

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

1 łyżeczka mielonej wanilii

Masa serowa:

800 g półtłustego twarogu

800 g jogurtu naturalnego (typ grecki)

7 łyżeczek żelatyny (rozrobić w pół szklanki gorącej przegotowanej wodzie)

(zamiast żelatyny można użyć – agar)

Aromat waniliowy lub starta laska wanilii

5 łyżek syropu z agawy

Wierz sernika:

200, 300 g świeżych truskawek

1 galaretka truskawkowa

Zamiast galaretki (która mimo tego, że jest ekologiczna i bez glutenu – bo taką kupiłam) można zrobić własną ze zmiksowanych truskawek, agawy i żelatyny (lub agaru). Ale jest przy tym dużo zabawy i nikt nie wie czy wyjdzie ;) Dlatego nie przesadzajmy i po prostu wrzućmy gotową do wody starannie ją mieszając..

Sposób wykonania:

1. Składniki na spód blendujemy do uzyskania jednolitej, kleistej masy. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji wylepiamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

2. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie i odstawić.

3. Rozpuścić galaretkę w trochę mniejszej ilości wody niż w przepisie na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Należy wziąć pod uwagę to, że będzie stała około godziny zanim będzie wylana na sernik.

4. Do miski wrzucić twaróg i jogurt dokładnie zmiksować.

5. Posłodzić syropem z agawy według uznania (jeśli chcemy bardziej słodko, to wlewamy więcej syropu), wrzucić wanilię i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Im dłużej miksujemy, tym masa będzie bardzie puszysta, więc warto postarać się.

6. Do masy serowej wlać żelatynę (wystudzoną) i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Wylewamy to na spód sernika i wstawiamy z powrotem do lodówki aż masa lekko stężeje.

7. Kroimy truskawki na połówki. Kiedy masa serowa będzie dość twarda, ale nie do końca – na tyle, by lekko przyciskając truskawki wbić je odrobinę w masę, układamy truskawki na masie serowej. Wstawiamy do lodówki aż masa stężeje do wersji „twarda”.

8. Wylewamy galaretkę na wierzch i znów do lodówki.

9. Po około dwóch godzinach sernik jest gotowy.