Zapiekane cukinie z farszem
z komosy ryżowej i mielonego mięsa z indyka
około 6 porcji
Składniki:
300 g mielonego mięsa z
indyka
cukinie – 6 szt.
2 cebule
2 papryki
3 dojrzałe pomidory bez
skórki (opcjonalnie)
4 ząbki czosnku
200 g ugotowanej komosy ryżowej
(białej)
3 łyżki orzechów
włoskich lub pekan
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, słodka
papryka
opcjonalnie – kilka
kulek mozzarelli
Sposób wykonania:
1.
Dzień wcześniej można ugotować komosę ryżową i przechować ją w
lodówce, co obniży jej indeks glikemiczny.
2.
Cukinie wydrążyć, posypać solą i pieprzem, odłożyć na bok.
3.
Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie.
4.
Dodać sól, pieprz, słodką paprykę i mięso mielone. Dusić
wszystko jakieś 5-7 minut.
5.
Dodać posiekaną paprykę, pomidory, wydrążone środki z cukinii,
posiekany czosnek i dalej dusić wszystko razem.
6.
Dodać komosę ryżową i posiekane orzechy i dokładnie wymieszać.
Dalej dusić.
7.
Odparować nadmiar płynu na patelni (jeśli to niemożliwe, wrzucić
farsz do durszlaka i odcedzić).
8.
Gotowy farsz wkładać do przekrojonych cukinii. Na wierzch można
ułożyć orzechy i mozzarellę.
9.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w
temperaturze 190 stopni przez około 35 minut. Należy sprawdzać czy nie przypala
się.
SMACZNEGO !!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz