Chleb pełnoziarnisty na zakwasie.

Chleb pszenny pełnoziarnisty na zakwasie

Składniki suche:

1 szklanka pestek słonecznika

1 szklanka siemienia lnianego

1 szklanka sezamu

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka żytniej mąki

1 szklanka otrębów pszennych

1 szklanka żytniej mąki

1 kg i 1 szklanka mąki pszennej (pełnoziarnistej)

1 słoiczek po musztardzie zakwasu

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

 

 

 

Składniki suche wymieszać dokładnie rękami.

Do składników suchych dodać 1 szklankę ugotowanej kaszy gryczanej i zakwas (słoiczek po musztardzie). Rozetrzeć i dokładnie wymieszać wszystko razem.

 

 

Składniki mokre

6 szklanek wody

2 łyżki miodu

1 łyżka cukru

2 łyżki soli

 

 

Do wody wrzucić sól, cukier i miód, wymieszać łyżką do rozpuszczenia się wszystkiego.

 

 

Mieszankę wodną wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać.

Odłożyć do słoiczka zakwas, Zakręcic słoiczek i schować do lodówki.

Resztę ciasta włożyć do blaszek. Zostawić około centymetr wolnego miejsca od góry, ponieważ ciasto będzie rosło.

Wstawić do piekarnika na 12 godzin. Piec po 12 godzinach w temperaturze 180 stopni przez około godzinę i 20 minut.

 

 

W zależności od wielkości szklanki wychodzi od dwóch do trzech blach chleba.