Jagielnik raffaello

Jagielnik raffaello

Przepyszne ciasto kokosowe. Podaję przepis z opcją spodu z orzechów i daktyli. Ja robiłam bez spodu i ciasto świetnie smakuje i nakłada się z tortownicy. Jeśli ktoś lubi bardzo słodko - powinien dodać więcej erytrytolu lub syropu z agawy.

Składniki:

Spód:

¾  szklanki nerkowców (namoczyć wrzątkiem na kilka godzin)

½ szklanki wiórków kokosowych

10 suszonych daktyli (namoczyć wrzątkiem, podobnie jak nerkowce)

1 płaska łyżka gęstego oleju kokosowego

kilka kropel wanilii

Masa jaglano-kokosowy:

2 szklanki ekologicznej kaszy jaglanej (przepłukanej dwukrotnie)

1 szklanka wody

4 szklanki mleka kokosowego

400 ml gęstego mleczka kokosowego z puszki

4  łyżki erytrytolu/ 6 łyżek syropu z agawy

1 szklanka wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (zapachowego).

Sposób wykonania:

Spód:

1.    Zblendować orzechy nerkowca.

2.    Wiórki kokosowe trzeba zemleć na „mąkę”.

3.    Wszystkie składniki zblendować (wiórki, nerkowce, daktyle, olej i wanilia).

4.    Powstałe ciasto i wyłożyć na dno tortownicy (wysmarowanej olejem kokosowym). Dokładnie przycisnąć. Włożyć do lodówki.

Masa jaglano-kokosowa:

1.    Po przepłukaniu kaszy jaglanej – gotujemy ją w 1 szklance wody i trzech szklankach mleka kokosowego. Po ugotowaniu (około 20 minut) nie otwieramy garnka. Niech sobie jeszcze postoi pod przykryciem.

2.    Kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wysypujemy ją z garnka do miski, w której będziemy robić ciasto.

3.    Do kaszy wlewamy mleczko kokosowe z puszki, erytrytol i olej kokosowy – wszystko dokładnie blendujemy.

4.    Dolewamy pozostałą szklankę mleka (pod warunkiem, że ciasto nie jest zbyt rzadkie) i wsypujemy wiórki kokosowe. Wszystko blendujemy na gładką masę.

5.    Powstałą masę wykładamy na spód w tortownicy. Posypujemy łyżką lub dwiema łyżkami wiórków kokosowych.

6.    Wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

Smacznego!!!