Smalec z białej fasoli ze skwarkami z kaszy gryczanej.

SMALEC Z BIAŁEJ FASOLI

ze skwarkami z kaszy gryczanej

Fasola nazywana jest mięsem wegetarian z powodu dużej zawartości roślinnego białka i wielu składników mineralnych.

Pochodzi z Ameryki Południowej. Do Europy fasola dotarła w XVI wieku. W Polsce zaczęto ją uprawiać dopiero w XVIII wieku.

Fasola jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, uznawane za jeden z najbardziej wartościowych pokarmów. Zawiera witaminy z grupy B oraz witaminy E, A, ponadto potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk i wapń. Pozytywnie wpływa na prawidłowy poziom cholesterolu, reguluje poziom cukru we krwi, zapobiega miażdżycy, zakrzepom i nadciśnieniu.

Wpływa korzystnie na tkankę nerwową oraz mózg; poprawia koncentrację i zwiększa pamięć (a to wszystko dzięki zawartej w fasoli lecytynie)

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w fasoli pomagają przyswajać witaminy zawarte w tłuszczach czyli A,D,E,K.

W fasoli znajdują się również lignany, które zmniejszają ryzyko chorób nowotworowych.

Składniki:

- 1 puszka białej fasoli

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka majeranku

- sól i pieprz do smaku

- 3 łyżeczki oleju rzepakowego

- 50 g kaszy gryczanej (suchej)

- łyżeczka wędzonej papryki

Sposób przygotowania:

1. SKWARKI Z KASZY

Kaszę gryczaną ugotować według przepisu z opakowania i pozostawić do ostudzenia.
Po wystudzeniu ziarenka kaszy wymieszać z olejem, odrobiną papryki, soli oraz pieprzu i luźno przesypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Powstałe "skwarki" piec w rozgrzanym piekarniku przez około 12-15 minut w 190-200 stopniach.
Co jakiś czas należy je przemieszać. Kasza powinna nabrać chrupkości.

2. SMALEC

Fasolę odcedzić z zalewy (kilka łyżek zostawić)

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Fasolę z pozostawioną wodą zblendować na jednolitą masę. Posolić i popieprzyć do smaku.

 Wymieszać fasolę z kaszą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, podsmażoną cebulą oraz resztą składników.

Całość doprawić do smaku, włożyć do lodówki na  kilka godzin aż dobrze schłodzi się.

Smalec można jeść z chlebem lub sam. Jak kto woli :)

SMACZNEGO !!!