Sernik kokosowy ze spodem z daktyli

 

Sernik kokosowy

 

Spód:

8 łyżek wiórków kokosowych

8 łyżek nasion słonecznika

4 łyżki oleju kokosowego

10 daktyli (wcześniej namoczonych we wrzątku i odcedzonych)

7 łyżek miksu orzechów

szczypta soli

 

Sposób wykonania spodu:

Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Wyłożyć, rozprowadzić po powierzchni, przycisnąć do dna blachy wcześniej wysmarowanej masłem.

 

Ciasto serowo-kokosowe

200g ksylitolu

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego (może być gotowy z wiaderka)

4 jajka

300g mleczka kokosowego

150 g wiórków kokosowych

 

Polewa:

Gorzka czekolada min. 70% kakao

Chipsy kokosowe

 

Sposób wykonania ciasta:

Do dużej miski dodać: twaróg, ksylitom – dokładnie zblendować lub zmiksować.

Dodać jajka, mleczko kokosowe – zblendować/zmiksować.

Dodać wiórki kokosowe i znowu dokładnie zmiksować mikserem na wysokich obrotach.

Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód.

Wyrównać łyżką powierzchnię sernika.

Piec około 100 minut w temperaturze 150 stopni. Jednak trzeba obserwować sernik. Powinien na całej powierzchni być koloru żółto-pomarańczowego. Jeśli trzeba, to pod koniec można zwiększyć temperaturę do 170 stopni.

Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Po 30 minutach wyjąć z piekarnika i pokruszyć na nim około 1 tabliczki gorzkiej czekolady. Po rozpuszczeniu się czekolady rozsmarować nożem na powierzchni sernika. Posypać chipsami z kokosa.

 

Wystudzić i wstawić do lodówki, na co najmniej 6 godzin.

 

SMACZNEGO!!!