Optima Fide: Sernik na zimno (bez cukru)

Sernik na zimno bez cukru

Dużo tego, ale w padajmy w panikę ani nie zniechęcajmy się. Sernik robi się bardzo szybko. Jest pyszny i zdrowy. Każdy składnik ma wartość odżywczą. Nie ma pustych kalorii (bo nie ma cukru). Zamiast polewy z mleczka kokosowego, można zrobić galaretkę lub po prostu zetrzeć a tarce dwie kostki gorzkiej czekolady i posypać wierzch.

Dla mnie mleko kokosowe nie ścięło się podczas gotowania. Dodałam łyżeczkę żelatyny i też było ok. 😊 Jeśli ktoś nie chce używać żelatyny, może poszukać zastępczej opcji (np. agar - produkt roślinny o działaniu takim jak żelatyna).

Składniki:

Spód:

- 290 g suszonych daktyli

- 50 g nasion słonecznika

- 100 g płatków owsianych błyskawicznych

- kilka łyżek gorącej przegotowanej wody

Masa serowa:

- 650 g chudego twarogu

- 400 g jogurtu naturalnego (typ grecki)

- 2 banany (średniej wielkości)

- 5 łyżeczek żelatyny (rozrobić w pół szklanki gorącej przegotowanej wodzie)

- kilka kropel waniliowego aromatu

Polewa na sernik:

- 120 g słodziku (np. ksylitom, stewia lub erytrytol)

- 1 puszka mleka kokosowego

- 2 kostki gorzkiej czekolady (w celu uzyskania koloru)

- orzeszki laskowe do dekoracji

- łyżka wiórków kokosowych do dekoracji

- 1 łyżeczka żelatyny (jeśli polewa nie zgęstnieje podczas gotowania)

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od polewy, ponieważ musi się podgotować. Rozpuszczamy wybrany przez nas słodzik i wlewamy mleczko kokosowe. Gotujemy to aż zgęstnieje (ponad godzinę na małym ogniu).

2. Zagotowujmy wodę. Rozrabiamy żelatynę do masy serowej oraz zalewamy daktyle na kilka minut aż zrobią się miękkie. Odlewamy wodę.

3. Żelatyna stygnie, a daktyle blendujemy. Do zblendowanych daktyli (po odlaniu wody)dodajemy płatki owsiane i słonecznik. Dolewamy kilka łyżek gorącej wody i dokładnie mieszamy łyżką.

4. Wykładamy powstałą masę z daktyli do tortownicy wyłożonej papierem i posmarowanej małą ilością masła (chodzi o to, żeby sernik bez problemy odstał od ścianek tortownicy). Wstawiamy do lodówki.

5. Zajmujemy się masą serową. Blendujemy twaróg z jogurtem i bananami, dodajemy kilka kropel aromatu waniliowego i wlewamy wystudzoną żelatynę. Dokładnie mieszamy masę serową. Wykładamy masę na spód i wstawiamy do lodówki na godzinę czy dwie (zależy).

6. Polewa powinna zgęstnieć podczas gotowania. Ale jeśli nie zgęstniała, to nie wpadajmy w panikę. Po prostu do gorącej polewy dodajmy łyżeczkę lub półtorej żelatyny, dokładnie wymieszajmy. Dodajemy też dwie kostki gorzkiej czekolady i dokładnie mieszamy. Kiedy polewa wystygnie a masa serowa stężeje, to wykładamy tę polewę na masę serowa, ozdabiamy wiórkami kokosowymi i orzechami laskowymi.