Tort (biszkopt i krem na bazie budyniu)

Poniedziałek – Kulinaria i Zdrowie

TO NIE JEST TRUDNE !!!
Rada: Najpierw przeczytaj cały przepis a dopiero potem przystępuj do robienia tortu.

Zorganizuj sobie co po kolei robić, tak aby nie było zastoju w robocie, bowiem jest tu sporo ruchów do wykonania. 😉

Tort najlepszy jest na drugi lub trzeci dzień… Tak więc nie stresuj się, że coś się zepsuje… jedyna rada to taka, żeby nie kłaść obok tortu cebuli J

Oczywiście przechowujemy tort w lodówce J

Tort

Biszkopt to bardzo humorzaste ciasto (raz wychodzi a pięć razy strzela focha) w związku z tym trzeba z nim postępować  jak z przysłowiowym śmierdzącym jajkiem… 😁  I da się go przechytrzyć 😅
Ale...  pamiętaj o tym, żeby WSZYSTKIE SKŁADNIKI BYŁY W TEMPERATURZE POKOJOWEJ… następnie ważne jest, żeby dokładnie oddzielić białka od żółtek, aby nie dostała się ani nawet odrobina żółtka czy skorupki do białek, które będziesz ubijać na sztywną masę… bo za cholerę nie wyjdzie Ci sztywna masa…

Kolejna ważna kwestia to miksowanie a potem łączenie składników… miksuj do momentu kiedy masz do czynienia z samymi jajkami i cukrem… kiedy dochodzi do towarzystwa mąka… czym prędzej rzucaj mikser i łap się za łyżkę… ale delikatnie mieszaj składniki i nie za długo, żeby nie uwolnić bąbelków z powietrza… bo gwarantuję Ci, że w przeciwnym razie nie wyrośnie Ci ciasto…
Jeśli spełnisz te wszystkie warunki... biszkopt wyjdzie 😊

Składniki na biskopt:

7 jajek

150 g cukru (może być więcej jeśli lubisz słodko)

180 g mąki tortowej

70 g mąki ziemniaczanej

3 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Sposób wykonania:

1.     Wyłóż papierem do pieczenia  tortownicę o średnicy 26 cm.

2.     Białka oddziel od żółtek.

3.     Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę.

4.     Dodaj cukier i dalej ubijać.

5.     Dodaj żółtka (po jednym) cały czas ubijając, ale na niskich obrotach.

6.     Odstaw mikser, bowiem już skończyła się jego misja J

7.     Dodaj przesiane mąki do powstałej masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką, wlej 3 łyżki wody i wymieszaj (cały czas łyżką) tylko do połączenia się składników.

8.     Przelej powstałą masę do tortownicy.

9.     Piecz w rozgrzanym piekarniku do 175 stopni przez około 40 minut.

Składniki do nasączenia biszkoptu po wystudzeniu i przecięciu na trzy płaty:

¾ szklanki przegotowanej wody

sok z jednej dużej cytryny

Składniki na masę do tortu:

4 budynie waniliowe

1,5 litra mleka  (na każde dwa budynie ¾ litra mleka)

6 łyżek cukru (lub 8 jeśli lubisz słodko)

1 i ¼ kostki masła (250 g) w temperaturze pokojowej

aromat waniliowy

3 łyżki stewii (lub cukru)

Sposób wykonania:

1.     Ugotuj budyń. Ma być GĘSTY (chyba nie trzeba pisać jak przygotować budyń).

2.     Budyń ma całkowicie wystygnąć.

3.     Masło  z 3 łyżkami stewii (lub cukru) miksuj na gładką i puszystą masę.

4.     Dodaj aromat waniliowy.

5.     Dodawaj stopniowo budyń do masła i cały czas miksuj.

6.     Jeśli pojawią się grudki lub masa zdecydowanie jest za gęsta to dodaj ze dwie łyżki mleka i dalej miksuj do powstania jednolitej masy.

Dodatki do dekoracji:

Kilka malin

Gorzka czekolada

Pisaki do pisania na tortach

Wszystko cokolwiek wymyślisz... i nadaje się to do jedzenia…

Złożenie tortu czyli jak to wszystko ze sobą sklecić…

1.     Upieczony i wystudzony biszkopt przekrajamy tak, aby powstały trzy płaty. Potrzebny jest do tego bardzo długi i ostry nóż.

2.     Płat na spód układamy od razu na talerzu czy denku, na którym chcemy, żeby stał tort i nasączamy spód wodą z sokiem z cytryny (czyli zwyczajnie bierzemy łyżkę i polewamy po biszkopcie). Na spodni płat lejemy najmniej wody.

3.     Kładziemy pierwszą warstwę kremu (pamiętajcie, że oprócz kremu na pokrycie warstw biszkoptu będziecie potrzebowali kremu także na boki tortu, więc dokładnie to sobie rozplanujcie).

4.     Kolejna warstwa biszkoptu, nasączamy i na to warstwa kremu.

5.     Ostatni płat biszkoptu, nasączamy i warstwa kremu.

6.     Bierzemy nóż i wygładzamy krem oraz smarujemy kremem (przy użyciu noża) boki tortu.

7.     Dekorujemy według naszej fantazji.

Na warstwy kremu można położyć np. maliny, itp. Można także podzielić krem na kilka części i „zabarwić go”, jedną na kakaowo przy użyciu startej gorzkiej czekolady, itp.