Tort warzywny

Poniedziałek – Kulinaria i Zdrowie

Tort warzywny (z mięsem mielonym)

fot. zbiory własne

Ilości składników są orientacyjne, bowiem zależy od tego kto ile chce warstw tortu, jak grubo chce nałożyć farszu, jak dużo chce sosu beszamelowego, itp. Jeśli ktoś lubi więcej sera żółtego, to dodaje go więcej… Można pominąć któryś ze składników. np. nie trzeba dodawać sosu beszamelowego, mięsa, itd. Można zrobić więcej warstw, mniej warstw….W związku z tym nie trzeba ściśle trzymać się przepisu.

Bardziej chodzi o pomysł niż o dyscyplinę ilości składników J

Tort warzywny składa się z naleśników przekładanych farszem, sosem beszamelowym i żółtym serem. Poniżej przepisy na poszczególne elementy składowe dania J

Ciasto na naleśniki:

·        2 szklanki mąki pszennej

·        2 jajka

·        1 szklanka mleka

·        1  szklanka wody (najlepiej gazowanej)

·        szczypta soli

·        3 łyżki masła lub oleju roślinnego

·        Łyżka lub dwie oleju roślinnego

(około 7, 8 naleśników o średnicy 22 cm)

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksować na gładkie ciasto. Dodać łyżkę oleju roślinnego i razem zmiksować. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już zarumieniony.

Sos beszamelowy

·        25 g masła

·        40 g mąki pszennej

·        500 ml ciepłego mleka

·        sól, pieprz

·        1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż powstanie gładka masa. Cały czas mieszając wlewać mleko aż powstanie gładki sos (uwaga na grudki). Doprawić solą i gotować kilka minut (aż do zagęszczenia sosu). Sos doprawić świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową.

Nadzienie

·        4 marchewki

·        3 ząbki czosnku

·        średnią cukinię

·        garść liści jarmużu

·        cebula

·        3 łyżki oleju

·        papryka czerwona

·        papryka zielona

·        papryka żółta

·        kilka różyczek brokułu

·        pół słoiczka przecieru pomidorowego (jeśli ktoś lubi)

·        przyprawy

·        pół kilograma mięsa mielonego (jeśli ktoś chce tort z mięsem)

·        25 dag żółtego sera – do przekładania.

Najpierw podsmażyć mięso. Oddzielnie podsmażyć na małej ilości tłuszczu resztę składników (oprócz sera żółtego). Wszystko połączyć. Poddusić do miękkości.

Posypka:

·       Prażone pestki słonecznika i dyni

·       Żółty ser

·       Posiekane orzechy włoskie

Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Tortownicę posmarować olejem, a następnie układać kolejno: placek, warstwa farszu, sos beszamelowy, i posypać serem żółtym (i tak układać do zużycia wszystkich placków).  Na wierzchu zostawić placek bez pokrywania farszem. Posypać żółtym serem, orzechami i ziarnami słonecznika, dyni. Zapiekać w piekarniku przez ok.40, 50 min w temperaturze 180⁰C.  Sprawdzać cały czas czy nie przypala się, bowiem czas będzie zależał od wielkości tortu. Podawać na ciepło.

Ps. Następnego dnia także smakuje wyśmienicie.